كيف نستجيب للأزمة ›

Chawanmushi (كاسترد البيض اللذيذ على البخار)

وقت التحضير: 10 دقائق

وقت الطبخ: 25 دقيقة

الوقت الكلي: 35 دقيقة

مؤلف: تاداشي أوجوتشي ، مقهى ريكفرى

مستوى المهارة: متوسط

الكلمة الرئيسية: كاسترد

أطباق: آسيا

مكونات

  • 3 بيضات متوسطة
  • 1.5 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 2 كوب مرق نباتي قليل الصوديوم
  • قطعتان من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد والعظام مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
  • 4 ميني بيلا أو مشروم أبيض ، مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1/2 كوب بازلاء مجمدة

ادوات

  • صحن
  • خفقت ، شوكة أو عود
  • 6 أكواب صغيرة
  • وعاء وغطاء مسطح القاع كبير بما يكفي لاستيعاب الأكواب الصغيرة
  • رقائق

Chawanmushi هي مقبلات يابانية كلاسيكية تقدم في فنجان. قد يبدو كاسترد البيض اللذيذ والحريري المطهو على البخار صعبًا ، لكنه وصفة بسيطة لكنها متعددة الاستخدامات ستسعد أي ضيف. يتم تقديمه تقليديًا ساخنًا ، ولكن يمكن أيضًا تقديم chawanmushi باردًا في اليوم التالي.

كيفية صنع تشوانموشي

  1. في وعاء متوسط الحجم ، اكسري البيض وأضيفي إليه صلصة الصويا والملح والسكر. اخفق / اخلط بلطف لتجنب فقاعات الهواء. يُضاف مرق الخضار إلى المزيج ويُحرّك برفق حتى يتجانس.
  2. وزعي الدجاج والفطر والبازلاء المجمدة بالتساوي بين الأكواب الستة.
  3. يُسكب مزيج البيض بالتساوي في الأكواب. قم بتغطية كل كوب بإحكام بورق قصدير.
  4. املأ الوعاء ب 2 بوصة من الماء واتركه ليغلي مع الغطاء. ضع الأكواب برفق في القدر وأغلق الغطاء حتى يسخن.
  5. قم بالبخار على حرارة عالية لمدة دقيقتين. أثناء التبخير ، تجنب فتح الغطاء. يجب أن ترى فقاعات نشطة ومتردِّدة خلال هذا الوقت.
  6. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركها بالبخار لمدة 12 دقيقة. يجب أن ترى فقاعات صغيرة دورية خلال هذا الوقت.
  7. أطفئي النار واتركيها لمدة خمس دقائق.
  8. أخرجي الأكواب بحذر لأنها ستكون ساخنة جدًا.
  9. زيني تشوانموشي بالبازلاء المطبوخة وقدميها ساخنة بملعقة.