وقت التحضير: 5 دقائق
وقت الطبخ: 30 دقيقة
الوقت الكلي: 35 دقيقة
مكونات
- 1 1/2 كوب عدس أخضر مغسول
- 8 أكواب من الماء
- 4 فصوص ثوم كاملة
- كوب واحد من معكرونة النودلز (ديتاليني أو حسب الرغبة)
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
- الملح والفلفل حسب الذوق
- شرائح الليمون
- اختياري: 1 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات
يستلهم هذا الحساء الشرق أوسطي المغذي من تقاليد الطهي الفلسطينية العريقة، حيث يُعدّ العدس غذاءً أساسياً بفضل وفرته وقيمته الغذائية وتعدد استخداماته. لطالما استُهلكت أطباق العدس في بلاد الشام لقرون، موفرةً وجبةً شهيةً ومغذيةً خلال الأشهر الباردة أو في أوقات الوفرة.
تمزج هذه الوصفة بين العدس الأخضر الترابي ودفء الكمون والثوم، لتُنتج طبقًا غنيًا بالنكهة ومغذيًا. مع إضافة نودلز المعكرونة وقليل من عصير الليمون الطازج (اختياري)، يُجسد هذا الحساء جوهر الأطباق المنزلية، مُقدمًا التغذية ونكهةً تقليدية.
طريقة عمل شوربة العدس المغذية على الطريقة الشرق أوسطية
1. في قدر كبير، امزجي العدس مع 4 أكواب من الماء
٢. يُغلى المزيج، ثم تُخفّض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة، ويُترك على نار هادئة دون غطاء لمدة ١٠-٢٠ دقيقة، أو حتى يصبح العدس طريًا دون أن يصبح طريًا. يُزال أي رغوة تظهر على السطح.
3. أضيفي الأكواب الأربعة المتبقية من الماء والثوم والمعكرونة والكمون ومسحوق الثوم والملح والفلفل إلى القدر.
4. اتركه يغلي مرة أخرى، ثم خفف الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركه على نار هادئة بدون غطاء لمدة 10-12 دقيقة، أو حتى تنضج المعكرونة تمامًا.
5. اعصري عصير الليمون الطازج فوق الحساء وقدميه ساخنًا
خياري: لمزيد من النكهة، قومي بتقليب البصل المقطع في زيت الزيتون حتى يذبل قبل إضافته إلى الوعاء مع العدس والماء.
تلميح: قم بتخصيص النكهة باستخدام الأعشاب المفضلة لديك مثل الكزبرة أو البقدونس.