In observance of Juneteenth, on Wednesday, June 19, our offices will be closed and Food Connection team will be unavailable. We encourage you to use our online tool or dial 211 to find food near you. ابحث عن الطعام بالقرب منك

ابحث عن الطعام بالقرب منك

ثلجي الجلد Ube Mooncakes

17 يناير 2023

بواسطة سامي لوي
Snowy Skin Ube Mooncakes

وقت التحضير: 40 دقيقة

وقت الطبخ: 15-20 دقيقة

الوقت الكلي: 1 ساعة

مؤلف: كيو تيان وبريتاني تشيونغ

مستوى المهارة: متوسط

الكلمة الرئيسية: dessert, cakes

أطباق: آسيا

حصص: 15-18 كعك القمر

مكونات

ثلجي الجلد Ube Mooncakes

  • لملء:
  • 1 بطاطا حلوة بنفسجية مقشرة
  • 2 1/2 ملعقة كبيرة سكر
  • 3 ملاعق صغيرة زيت طبخ
  • للبشرة الثلجية:
  • 5 ملاعق كبيرة دقيق أرز دبق
  • 5 ملاعق كبيرة دقيق أرز
  • 2 1/2 ملعقة كبيرة نشاء (ذرة أو بطاطس)
  • 4 ملاعق كبيرة سكر - للبشرة الثلجية
  • كرتونة 6.8 أونصة من حليب جوز الهند
  • لدقيق الأرز المحمص:
  • 2 ملعقة كبيرة دقيق أرز دبق

"أتذكر عائلتي والآخرين في مجتمعي يجتمعون معًا ويحتفلون بالعطلات السعيدة مثل مهرجان منتصف الخريف والعام القمري الجديد كل عام يكبرون فيه. كانت مليئة برقصات الأسد ، والألعاب النارية ، والزخارف الحمراء والذهبية ، والأشياء اللذيذة. كعك القمر هي واحدة من تلك الأشياء التي أتطلع إليها كل عام. كعك القمر هو رمز للحب والثقافة ، وتوارثنا تراثنا من خلال الكعك الصغير اللذيذ. آمل أن يحتفل مجتمعنا بالسنة القمرية الجديدة ، عام الأرنب ، مع أحبائهم والكثير من الاحتفالات ". -Kieu Tien و Brittany Cheung ، الحصاد الثاني لوادي السيليكون

كيفية صنع كعك ثلجي الجلد Ube Mooncakes

الاتجاهات

  1. 1. اغلي اليام أو اطهيه بالبخار حتى يصبح طريًا ، حوالي 12-15 دقيقة. يُرفع اليام من القدر ويوضع في وعاء.
  2. 2. بمجرد أن يبرد اليام ، اهرسيها في عجينة باستخدام شوكة أو كسارة البطاطس.
  3. 3. يُضاف السكر وزيت الطهي إلى البطاطا المهروسة ويُعجن باليد. اجلس جانبا.
  4. 4. في وعاء كبير آمن للاستخدام في الميكروويف ، أضيفي دقيق الأرز اللزج ودقيق الأرز والنشا والسكر وحليب جوز الهند.
  5. 5. تخلط جيدا بالمضرب حتى لا ترى أي تكتلات.
  6. 6. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي أو طبق وميكروويف لمدة 90 ثانية. يُرفع الوعاء ويخلط خليط الدقيق جيدًا ، ويفكك أي تكتلات.
  7. 7. أضف الخليط مرة أخرى إلى الميكروويف لمدة دقيقة واحدة. اخلط جيدا. كرر هذه العملية كل 30 ثانية حتى لا يتبقى سائل.
  8. 8. غطي الخليط وضعيه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة أو حتى يبرد بدرجة كافية للعمل معه.
  9. 9. لتحميص دقيق الأرز ، ضعي في الميكروويف ملعقتين كبيرتين من دقيق الأرز اللزج في وعاء أو كوب صغير لمدة 30 ثانية. اجلس جانبا.

صنع كعك القمر

  • 1. لف حشوة اليام في كرات بحجم 1 بوصة.
  • 2. خذ بعض الجلد الثلجي لتتدحرج إلى كرة طولها 1 بوصة وشدها في دائرة.
  • 3. ضع كرة حشوة اليام في عجينة القشرة الثلجية ولف الحشوة بالكامل. اقرص أي قشرة ثلجية زائدة وضعها مرة أخرى في الوعاء لاستخدامها.
  • 4. ادهن كرة كعك القمر بدقيق الأرز المحمص.
  • 5. رشي بعض دقيق الأرز المحمص في القالب واهتزي الفائض.
  • 6. ضع قالب كعك القمر فوق كرة كعك القمر ، اضغط لأسفل ، ارفع ، ثم حرر.
  • 7. كرر الخطوات لتشكيل كعكات القمر المتبقية.

نصائح:
• أي بطاطا حلوة يمكن استخدامها ، مثل البرتقالي والأصفر والأبيض وبالطبع الأرجواني.
• يمكنك استخدام قوالب ملفات تعريف الارتباط المضغوطة بدلاً من قوالب كعك القمر.