Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit:
Gesamtzeit: 10 Minuten
Zutaten
Salat
- 140 g frischer Babyspinat
- 2 kleine Äpfel, entkernt, geviertelt und in Scheiben geschnitten (oder nach Belieben gehackt oder gewürfelt)
- 1/2 Tasse Pekannüsse, gehackt
- 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
- 1/4 Tasse getrocknete Preiselbeeren (optional)
Vinaigrette-Dressing
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- Saft von 1/2 Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Diese erfrischende Mischung aus Babyspinat, knackigen Äpfeln, knackigen Pekannüssen und herzhaftem Parmesan macht diesen Salat so nahrhaft wie köstlich. Vollgepackt mit Ballaststoffen, gesunden Fetten und Antioxidantien ist er eine vollwertige Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Spinat liefert Eisen und Vitamin K, Äpfel sorgen für natürliche Süße und Vitamin C und Pekannüsse liefern herzgesunde Fette und pflanzliches Eiweiß. Servieren Sie ihn als leckere Beilage oder machen Sie ihn zu einem sättigenden Hauptgericht mit Hühnchen, Fisch, Tofu, Tempeh oder Ihrer Lieblingsproteinzutat.
So bereiten Sie einen knackigen Spinatsalat mit Äpfeln und Pekannüssen zu
- 1. Olivenöl, Apfelessig und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kräftig verrühren, bis alles gut vermischt ist. Beiseite stellen.
- 2. Babyspinat, Apfelscheiben und gehackte Pekannüsse in einer großen Schüssel vermengen. Die Hälfte des geriebenen Käses über den Salat streuen.
- 3. Das Dressing über den Salat träufeln und vorsichtig vermengen, sodass alle Zutaten bedeckt sind. Sofort servieren und mit dem restlichen Parmesan garnieren. Für eine süße Note die Cranberries darüberstreuen. Guten Appetit!
Trinkgeld: Servieren Sie es als Beilage oder machen Sie eine komplette Mahlzeit daraus, indem Sie Hühnchen oder ein Getreide Ihrer Wahl hinzufügen.