Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 15-20 Minuten
Gesamtzeit: 30-35 Minuten
Zutaten
Knusprige Latkes (Kartoffelpuffer)
- 3–4 mittelgroße Kartoffeln
- 1/2 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Eier
- 1/2 Tasse Mehl
- Salz und Pfeffer
- Speiseöl
- Sauerrahm (optional zum Servieren)
- Apfelmus (optional zum Servieren)
Latkes sind knusprige Kartoffelpuffer, die traditionell zum Chanukka-Fest gegessen werden. Öl spielte in der Chanukka-Geschichte eine bedeutende Rolle – die Flamme, die auf wundersame Weise acht Tage lang brannte. Daher werden Sie Speisen sehen, die in Öl gebraten wurden, wie diese Kartoffelpuffer, um die Bedeutung dieses Feiertags widerzuspiegeln. Mit einfachen Zutaten wie Kartoffeln, Zwiebeln, Eiern und Mehl können auch Sie dieses leckere Rezept als Vorspeise oder Beilage zubereiten. Latkes werden traditionell mit saurer Sahne oder Apfelmus serviert. Genießen!
Wie man knusprige Latkes (Kartoffelpfannkuchen) macht
Richtungen
- 1. Kartoffeln schälen und mit einer Kistenreibe raspeln und in einer Schüssel mit kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen.
- 2. Während die Kartoffeln einweichen, etwa 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie, bis sie leicht knusprig und gebräunt sind. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 3. Die eingeweichten Kartoffeln mit einem Käsetuch oder einem dünnen Küchentuch abtropfen lassen, um so viel Wasser wie möglich aus den Kartoffeln zu drücken. Kartoffeln sollten möglichst trocken sein.
- 4. Mischen Sie in einer großen Schüssel Eier, Mehl, Zwiebeln, 1 Teelöffel Salz, eine Prise Pfeffer und Kartoffeln. Gut mischen.
- 5. In der gleichen Bratpfanne, die Sie für die Zwiebeln verwendet haben, erhitzen Sie bei mittlerer Hitze genug Öl, um die gesamte Pfanne mit etwa 1/4 bis 1/2 Zoll Öl zu bedecken.
- 6. Schöpfen Sie etwas von der Kartoffelmischung (ca. 1/4 Tasse) aus und formen Sie mit Ihren Händen eine grobe Kugel. Die Mischung sollte fest genug sein, um sie mit den Händen zu formen. Vorsichtig in das heiße Öl geben und sofort mit einem Pfannenwender flach drücken.
- 7. 3–5 Minuten auf jeder Seite braten, oder bis sie knusprig und goldbraun sind.
- 8. Fügen Sie nach Bedarf Öl hinzu, um den Stand konstant zu halten.
- 9. Fertige Latkes mit Küchenpapier auf einen Teller oder ein Backblech legen.
Heiß mit Sauerrahm oder Apfelmus servieren.