Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 3 Stunden - über Nacht
Gesamtzeit: 3 Stunden 10 Minuten
Zutaten
- 2 mittelgroße Gurken, geschält und gehackt
- 1/2 Knoblauchzehe
- 2 Tassen griechischer Naturjoghurt oder saure Sahne
- 2 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
- Saft einer halben Zitrone
- 2 EL weißer Essig
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Garnierungen
- Gehackte frische Petersilie
- Croutons
Gazpacho ist eine kalte und erfrischende Suppe aus rohem, gemischtem Gemüse oder Obst, die in Spanien und Portugal traditionell an heißen Tagen gekühlt serviert wird. Diese kalte Suppe variiert von Region zu Region und enthält neben Tomaten und Paprika auch nicht-traditionelle Zutaten. Für dieses Rezept haben wir perfekt reife, knackige Gurken verwendet, die wir mit Joghurt, Brühe, Knoblauch und Zitrone püriert haben. Es ist erfrischend, würzig und köstlich! Für ein perfektes Gericht haben wir die Suppe mit frischer Petersilie und Croutons garniert.
Wir wurden dazu inspiriert, dieses Rezept für gekühltes weißes Gurken-Gazpacho nachzukochen, das 1981 für unser Kochbuch für die Lebensmittelbank eingereicht wurde. Es stammt von Leila Cilker, der Frau des langjährigen Second Harvest-Unterstützers Bill Cilker.
So bereiten Sie gekühltes Gazpacho aus weißen Gurken zu
- 1. Gurken und Knoblauch in einen Mixer geben und mixen, bis die Mischung größtenteils glatt ist und nur noch einige kleine Stücke übrig sind.
- 2. Joghurt, Hühnerbrühe, Zitronensaft, weißen Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- 3. Olivenöl hinzufügen und mit einem Löffel verrühren.
- 4. Gießen Sie die Suppe in einen luftdichten Behälter und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Mindestens 3 Stunden oder über Nacht kühlen.
- 5. Mit frischer Petersilie und Croutons garnieren. Für den besten Geschmack gekühlt servieren.
Etwa 30 Sekunden lang gut verrühren, oder bis die Mischung die gewünschte Konsistenz hat.