Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Kochzeit: 15-20 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Zutaten
Snowy Skin Ube Mondkuchen
- Für die Füllung:
- 1 lila Yams-Süßkartoffel (Ube), geschält
- 2 1/2 EL Zucker
- 3 TL Speiseöl
- Für verschneite Haut:
- 5 EL Klebreismehl
- 5 EL Reismehl
- 2 1/2 EL Stärke (Mais oder Kartoffel)
- 4 EL Zucker – für verschneite Haut
- 6,8 Unzen Karton Kokosmilch
- Für geröstetes Reismehl:
- 2 EL Klebreismehl
„Ich erinnere mich, dass meine Familie und andere in meiner Gemeinde jedes Jahr zusammenkamen und glücksverheißende Feiertage wie das Mittherbstfest und das Mondneujahr feierten, als ich aufwuchs. Es war voll von Löwentänzen, Feuerwerkskörpern, roten und goldenen Dekorationen und köstlichen Leckereien. Mondkuchen sind eine dieser Leckereien, auf die ich mich jedes Jahr freuen würde. Mooncakes sind ein Zeichen der Liebe und Kultur, unser Erbe, das durch kleine leckere Kuchen weitergegeben wird. Ich hoffe, unsere Community feiert das Mondneujahr, das Jahr des Hasen, mit geliebten Menschen und vielen Feierlichkeiten.“ -Kieu Tien und Brittany Cheung, Zweite Ernte des Silicon Valley
Wie man Snowy Skin Ube Mooncakes macht
Richtungen
- 1. Kochen oder dämpfen Sie Yamswurzel, bis sie weich ist, etwa 12-15 Minuten. Yamswurzel aus dem Topf nehmen und in eine Schüssel geben.
- 2. Sobald die Yamswurzel abgekühlt ist, mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zu einer Paste zerdrücken.
- 3. Fügen Sie Zucker und Speiseöl zu der pürierten Yamswurzel hinzu und kneten Sie sie mit den Händen. Beiseite legen.
- 4. Fügen Sie in einer großen, mikrowellengeeigneten Schüssel das Klebreismehl, das Reismehl, die Stärke, den Zucker und die Kokosmilch hinzu.
- 5. Mischen Sie gut mit einem Schneebesen, bis Sie keine Klumpen mehr sehen.
- 6. Schüssel mit Plastikfolie oder Teller abdecken und für 90 Sekunden in die Mikrowelle stellen. Schüssel entfernen und die Mehlmischung gut mischen, dabei alle Klumpen auflösen.
- 7. Geben Sie die Mischung für 1 Minute zurück in die Mikrowelle; gut mischen. Wiederholen Sie diesen Vorgang in 30-Sekunden-Intervallen, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
- 8. Die Mischung abdecken und für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen oder bis sie kühl genug ist, um damit zu arbeiten.
- 9. Um Reismehl zu rösten, erhitzen Sie 2 Esslöffel klebriges Reismehl in einer kleinen Schüssel oder Tasse für 30 Sekunden. Beiseite legen.
Herstellung der Mondkuchen
- 1. Rollen Sie die Yamsfüllung zu Kugeln von etwa 1 Zoll Größe.
- 2. Nehmen Sie etwas schneebedeckte Haut, rollen Sie sie zu einer 1-Zoll-Kugel und drücken Sie sie zu einem Kreis flach.
- 3. Legen Sie die Yamswurzelfüllung in den schneebedeckten Hautteig und wickeln Sie die Füllung vollständig ein. Überschüssige schneebedeckte Haut abkneifen und zur Verwendung wieder in die Schüssel geben.
- 4. Mondkuchenkugel mit dem gerösteten Reismehl bestreichen.
- 5. Etwas geröstetes Reismehl in die Form streuen und überschüssiges Mehl ausschütteln.
- 6. Platzieren Sie die Mooncake-Form über der Mooncake-Kugel, drücken Sie sie nach unten, heben Sie sie an und lassen Sie sie dann los.
- 7. Wiederholen Sie die Schritte, um die restlichen Mondkuchen zu formen.
Tipps:
• Jede Süßkartoffel-Yamswurzel kann verwendet werden, wie orange, gelb, weiß und natürlich lila.
• Statt Mooncake-Formen können auch gepresste Keksformen verwendet werden.