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Chawanmushi (flan de huevo al vapor sabroso)

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 25 minutos

Tiempo Total: 35 minutos

Autor: Tadashi Oguchi, Recovery Café

Nivel de habilidad: Medio

Palabra clave: Flan

Cocina: asiático

Ingredientes

  • 3 huevos medianos
  • 1,5 cucharadas de salsa de soja
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azucar
  • 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
  • 2 piezas de muslo de pollo deshuesado y sin piel, cortado en trozos pequeños
  • 4 champiñones mini bella o blancos, en rodajas finas
  • 1/2 taza de guisantes congelados

Equipo

  • cuenco
  • Batidor, tenedor o palillo
  • 6 tazas pequeñas
  • Olla de fondo plano y tapa lo suficientemente grande para contener las tazas pequeñas
  • Frustrar

Chawanmushi es un aperitivo japonés clásico que se sirve en una taza. Esta sabrosa y sedosa natilla de huevo al vapor puede parecer difícil, pero es una receta simple pero versátil que deleitará a cualquier invitado. Tradicionalmente se sirve caliente, pero el chawanmushi también se puede servir frío al día siguiente.

Cómo hacer chawanmushi

  1. En un tazón mediano, rompa los huevos, agregue la salsa de soja, la sal y el azúcar. Batir / mezclar suavemente para evitar burbujas de aire. Agregue el caldo de verduras a la mezcla y revuelva suavemente hasta que esté uniforme.
  2. Distribuya el pollo, los champiñones y los guisantes congelados en partes iguales entre las 6 tazas.
  3. Vierta la mezcla de huevo en partes iguales en las tazas. Cubre cada taza con papel de aluminio.
  4. Llene su olla con 2 pulgadas de agua y deje hervir con la tapa puesta. Coloque suavemente las tazas en la olla y cierre la tapa para que se cocine al vapor.
  5. Cocine al vapor a temperatura alta durante dos minutos. Mientras cocina al vapor, evite abrir la tapa. Debería ver burbujas activas y retumbantes durante este tiempo.
  6. Baje el fuego a bajo y cocine al vapor durante 12 minutos. Debería ver pequeñas burbujas periódicas durante este tiempo.
  7. Apague el fuego y déjelo reposar durante cinco minutos.
  8. Saque las tazas con cuidado ya que estarán muy calientes.
  9. Decora el chawanmushi con guisantes cocidos y sírvelo caliente con una cuchara.