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Latkes crujientes (tortitas de patata)

diciembre 16, 2022

por Emanuel Lusca
Crispy Latkes (Potato Pancakes)

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 15-20 minutos

Tiempo Total: 30-35 minutos

Autor: Samantha Stancil

Nivel de habilidad: Fácil

Palabra clave: tortitas de patata, hanukkah

Cocina: americano

Porciones: 6 latas

Ingredientes

Latkes crujientes (tortitas de patata)

  • 3-4 papas medianas
  • 1/2 cebolla cortada en cubitos
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de harina
  • Sal y pimienta
  • Aceite de cocina
  • Crema agria (opcional para servir)
  • Puré de manzana (opcional para servir)

Los latkes son tortitas de patata crujientes que se comen tradicionalmente durante la celebración de Hanukkah. El aceite jugó un papel importante en la historia de Hanukkah: la llama que ardió milagrosamente durante ocho días. Por lo tanto, verá alimentos fritos en aceite, como estos panqueques de papa, para reflejar el significado de esta festividad. Con ingredientes simples como patatas, cebollas, huevos y harina, tú también puedes preparar esta deliciosa receta como aperitivo o guarnición. Los latkes se sirven tradicionalmente con crema agria o compota de manzana. ¡Disfrutar!

Cómo hacer latkes crujientes (panqueques de patata)

Direcciones

  1. 1. Pelar y rallar las patatas con un rallador de caja y sumergirlas en un bol con agua fría durante unos 5 minutos.
  2. 2. Mientras se remojan las papas, caliente unas 2 cucharadas de aceite en una sartén. Agregue las cebollas y fríalas hasta que estén ligeramente crujientes y doradas. Añade una pizca de sal. Remueve de la sartén y pon a un lado.
  3. 3. Escurra las papas empapadas con una gasa o un paño de cocina delgado para exprimir la mayor cantidad de agua posible de las papas. Las papas deben estar lo más secas posible.
  4. 4. En un tazón grande, mezcle los huevos, la harina, las cebollas, 1 cucharadita de sal, una pizca de pimienta y las papas. Mezclar bien.
  5. 5. En la misma sartén que usó para las cebollas, caliente suficiente aceite a fuego medio-alto para cubrir toda la sartén con aproximadamente 1/4 a 1/2 pulgada de aceite.
  6. 6. Saque un poco de la mezcla de papas (alrededor de 1/4 de taza) y forme una bola áspera con las manos. La mezcla debe ser lo suficientemente firme para formar con las manos. Colóquelos con cuidado en el aceite caliente y aplánelos inmediatamente con una espátula.
  7. 7. Freír de 3 a 5 minutos por cada lado o hasta que estén crujientes y doradas.
  8. 8. Continúe agregando aceite según sea necesario para mantener el nivel constante.
  9. 9. Coloque los latkes listos en un plato o bandeja para hornear con toallas de papel.
    Sirva caliente con crema agria o compota de manzana.