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Pad Thai de calabaza espagueti

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 50 minutos

Tiempo Total: 70 minutos

Autor: Adaptado de The Kitchn

Nivel de habilidad: Medio / Difícil

Cocina: asiático

Porciones: 2

Ingredientes

Pad Thai

  • 1/2 calabaza espagueti mediana (de una calabaza de 3 libras)
  • 2 1/2 cucharadas de aceite
  • 8 oz de tofu extra firme, cortado en cubitos
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1/2 cebolla amarilla mediana, en rodajas finas
  • 2 huevos grandes, batidos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 cebolletas, cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 1/2 taza de brotes de soja, y más para servir

Salsa pad thai

  • 2 cucharadas de pasta de tamarindo (o vinagre de vino de arroz)
  • 2 cucharadas de salsa de pescado (o salsa de soja)
  • 2 cucharadas de azúcar de palma o azúcar morena
  • 2 cucharadas de agua

Guarnaciones

  • 2 cucharadas de maní picado (opcional)
  • Rodajas de limón
  • Cilantro
  • Hojuelas de pimienta roja

Nota:

  • Cualquier calabaza espagueti extra cocida se puede comer con su salsa para pasta favorita.

Aquí hay un giro a un favorito de la comida tailandesa. En este plato sustituimos los fideos por espagueti, pero no escatimamos en ningún sabor. Ingredientes frescos, todos mezclados en una deliciosa salsa pad thai casera que es tan buena que sabe como si procediera de su restaurante tailandés favorito.

Cómo hacer tailandés de espagueti con calabaza

  1. Precalienta el horno a 375 °.
  2. En un bol, combine la pasta de tamarindo, la salsa de pescado, el azúcar y 2 cucharadas de agua. Microondas durante 30 segundos y batir hasta que se combinen. Mide 1/4 de taza de salsa para usar en esta receta. Refrigere el resto para más tarde.
  3. Corta la calabaza por la mitad. Hornee con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear durante 30 a 45 minutos hasta que esté suave. Triturar el interior con un tenedor y reservar. Solo necesitará 3-4 tazas de calabaza. Guarde el resto para más tarde (ver nota). **
  4. Mezcle el tofu en la maicena hasta que esté uniformemente cubierto.
  5. Caliente un wok o una sartén grande a fuego alto. Agregue una cucharada de aceite y revuelva rápidamente para cubrir la sartén. Agrega el tofu y sofríe hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Transfiera el tofu cocido a un plato.
  6. Calentar otra media cucharada de aceite en la sartén. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén suaves y doradas, retire de la sartén y reserve con el tofu.
  7. Revuelva los huevos en la sartén. Una vez cocido, reservar con tofu y cebolla.
  8. Caliente la última media cucharada de aceite en la sartén y agregue el ajo. Freír hasta que esté fragante, unos 10 segundos. Agregue la calabaza espagueti a la sartén y extienda en una sola capa, cocinando hasta que la calabaza tenga un color dorado. No mueva la calabaza con demasiada frecuencia, espere unos 30 segundos entre batidos.
  9. Agregue 2 cucharadas de salsa pad thai a la sartén y mezcle para cubrir la calabaza de manera uniforme.
  10. Agregue los brotes de soja, el tofu, la cebolla y los huevos a la sartén. Revuelva hasta que esté combinado. Agregue más salsa si lo desea.
  11. Para servir, coloque los fideos en el bol y decore con maní picado, cilantro, hojuelas de pimiento rojo y rodajas de limón.