برنج سرخ شده به سبک اندونزیایی

1 نوامبر 2021

توسط استیسی هاخشتاین
Indonesian Style Fried Rice

زمان آماده سازی: 15 دقیقه

زمان پخت: 20 دقیقه

زمان کل: 35 دقیقه

نویسنده: ناتالی براون

سطح مهارت: متوسط

کلمه کلیدی: برنج سرخ شده

غذا: اندونزیایی

عناصر

  • 3 قاشق غذاخوری عسل یا شهد آگاو
  • سس سویا 3 قاشق غذاخوری
  • 5-6 فنجان برنج پخته شده
  • 1/2 پوند کلم بروکسل، نازک برش داده شده (انتهای چوبی را برش دهید)
  • 1/2 سر کلم بنفش، نازک برش داده شده است
  • پیاز قرمز 1 عدد خرد شده
  • 4 حبه سیر، ریز شده
  • 3 عدد چیلی کوچک تایلندی، خرد شده و با دانه‌های جدا شده (می‌توانید از فلفل سرانو یا فلفل کاین استفاده کنید)
  • رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
  • 2 قاشق غذاخوری سرکه سفید
  • 2 قاشق غذاخوری روغن
  • تخم مرغ، 1 عدد در هر وعده (اختیاری)

این یکی از بهترین غذاهای برنجی است که تا به حال درست کرده اید! بر اساس یک غذای اندونزیایی به نام ناسی گورنگ، این برنج سرخ‌شده خوش طعم از سبزیجات به دو صورت استفاده می‌کند: کاراملی‌سازی شده برای شیرینی فراوان، و ریختن خام در سرکه و سس سویا شیرین برای مقداری زینگ اضافی. شما می توانید پروتئین مورد نظر خود را اضافه کنید - به طور سنتی از مرغ، میگو یا تخم مرغ سرخ شده استفاده می شود.

1. عسل و سس سویا را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
2. در یک کاسه متوسط، یک مشت کلم بزرگ و یک عدد کلم بروکسل را کنار بگذارید (بعداً برای رویه استفاده خواهید کرد).
3. 2 قاشق غذاخوری روغن را به یک تابه بزرگ اضافه کنید و پیاز را روی حرارت متوسط بپزید تا نرم شود. سیر و فلفل قرمز را اضافه کنید و حدود 2 دقیقه تفت دهید تا معطر شود.
4. باقیمانده کلم بروکسل و کلم را به تابه اضافه کنید و بپزید، هر از گاهی هم بزنید تا زمانی که شروع به قهوه ای شدن کند، حدود 8 دقیقه. رب گوجه فرنگی، نیمی از مخلوط عسل/سس سویا و 1 قاشق غذاخوری سرکه را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه بپزید.
5. برنج پخته شده را به تابه اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. از روی حرارت بردارید.
6. 2 قاشق غذاخوری روغن پخت و پز، باقیمانده مخلوط عسل/سس سویا و 1 قاشق غذاخوری سرکه را به کاسه کلم رزرو شده و کلم بروکسل اضافه کنید. پرتاب کنید تا ترکیب شود.
7. در یک تابه دیگر که کمی چرب شده است، تخم مرغ را کمی تفت دهید یا به دلخواه بپزید.
8. برای سرو، مخلوط برنج پخته شده را با کلم بروکسل و کلم تازه و تخم مرغ، در صورت استفاده، روی آن قرار دهید.