میگو سویچه از نایاریت

روش سنتی:

1. ۱. در یک کاسه بزرگ، میگو، پیاز سفید، آبلیمو و گشنیز را با هم مخلوط کنید. مطمئن شوید که میگو کاملاً به آبلیمو آغشته شده باشد.
2. ۲. روی کاسه را بپوشانید و به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه یا تا زمانی که میگو مات شود، در یخچال قرار دهید. آبلیمو میگو را "می پزد" بنابراین بیش از حد در مواد مرینیت نکنید.
3. ۳. میگو را در آبکش بریزید و پیازها را دور بریزید.

روش پخت میگو پخته*:

1. ۱. در یک قابلمه، ۳ پیمانه آب کمی نمک زده را روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید.
2. ۲. میگو را اضافه کنید و ۱ تا ۲ دقیقه یا تا زمانی که صورتی و مات شوند، بپزید.
3. ۳. بلافاصله میگوها را به آب سرد منتقل کنید تا روند پخت متوقف شود.
4. ۴. در یک کاسه بزرگ، پیاز قرمز، فلفل سرانو، فلفل هالوپینو، گوجه فرنگی، خیار و میگوی مزه دار شده را با هم مخلوط کنید. همه مواد را به آرامی با هم مخلوط کنید.
   ۵. با نمک و فلفل مزه‌دار کنید. در صورت تمایل، آبلیمو بیشتری اضافه کنید، سپس سویچه را حداقل ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند.
5. ۶. درست قبل از سرو، آووکادوهای خرد شده را به آرامی اضافه کنید و با تستادا، چیپس ترتیلا یا کراکر سرو کنید.

*نکته: این روش بافتی کمی متفاوت از روش پخت سنتی ارائه می‌دهد.