Tamales de Elote (تامالس ذرت شیرین)

1. 1. پوسته های خشک ذرت را در یک کاسه یا سینی بزرگ پر از آب خیس کنید تا آب شود.
2. 2. در غذاساز یا مخلوط کن، ذرت و پنیر خامه ای را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
3. 3. مخلوط ذرت را در ظرفی جداگانه بریزید و آرد، بکینگ پودر، شکر، نمک و کره را با آن مخلوط کنید. خمیر را کنار بگذارید.
4. 4. پوسته ذرت را از آب جدا کنید. یک عدد خمیر را در وسط پوسته قرار دهید و لبه های آن را تا کنید تا تمل شکل بگیرد. از نوارهای پوسته اضافی برای بستن وسط تمل استفاده کنید تا آن را به هم بچسبانید.
5. 5. چند اینچ آب را در قابلمه ای که داخل آن سبد بخارپز است به جوش بیاورید، سپس حرارت را کم کنید تا بجوشد. تامال ها را به صورت عمودی در سبد قرار دهید، روی آن ها را با پوسته های اضافی بپوشانید و درب قابلمه را بگذارید. 1 ساعت بخارپز کنید. پس از یک ساعت، تامال های پخته شده را به دقت روی سینی یا سینی خنک کننده منتقل کنید.
6. 6. پس از خنک شدن، آن را با خامه ترش، کیسو فرسکو و سالسا مورد علاقه خود سرو کنید. بوئن پرووچو!

نکات:
• می توانید ذرت تازه را با ذرت منجمد یا کنسرو شده جایگزین کنید.
• اگر پوسته ذرت شما تمام شد از پارچه یا حوله آشپزخانه برای پوشاندن بخار بخار استفاده کنید.