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Arroz con Leche (riz au lait au citron)

28 janvier 2022

par Ruth Mendoza
Arroz con Leche (Lemon Rice Pudding)
Riz au lait

Temps de préparation: 2-5 minutes

Temps de cuisson: 40-55 minutes

Temps total: 45 mn - 60 mn

Auteur: Erika Duboff, stagiaire en nutrition

Niveau de compétence: Facile

Mot-clé: riz au lait

Cuisine: Latin

Portions: 4

Ingrédients

  • 1 tasse d'eau
  • 1 1/2 tasse de lait au choix
  • 1/4 tasse de riz au jasmin ou de riz blanc à grains longs
  • 2 cuillères à soupe de cassonade (vous pouvez remplacer par du sucre blanc)
  • Zest de 1 citron
  • 1 bâton de cannelle ou 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs
  • Pincée de cannelle moulue, pour garnir

Arroz con Leche, ou riz au lait mexicain, me rappellera à jamais ma famille. C'est un dessert réconfortant, simple et facile fait de riz mélangé avec du lait et d'autres ingrédients comme la vanille et les raisins secs. Ce plat réconfortant me ramène toujours en enfance. C'est délicieux tiède ou froid !

Comment faire de l'arroz con leche (riz au lait au citron)

1. Dans une casserole de taille moyenne à feu moyen, ajouter l'eau, le lait, le riz, le sucre, le bâton de cannelle et le zeste de citron.
2. Porter à ébullition et réduire le feu à doux.
3. Cuire pendant 20 à 25 minutes à découvert, en remuant de temps en temps.
4. Ajouter les raisins secs et cuire encore 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux. La majeure partie du liquide sera absorbée.
5. Le pouding épaissira en refroidissant. Vous pouvez incorporer un peu de lait chaud à la fois pour diluer le pudding.
6. Retirer le bâton de cannelle avant de servir et saupoudrer de cannelle moulue pour garnir. A déguster tiède ou froid !

Conseil: 2% ou du lait entier est préférable, mais vous pouvez utiliser n'importe quel lait de votre choix