Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 30 minutes
Ingrédients
Conchas (pain sucré mexicain)
- Pâte
- 3 cuillères à café de levure sèche active
- 1/2 tasse d'eau tiède
- 1/2 lait tiède
- 1/3 tasse de sucre granulé
- 1/3 tasse de beurre, température ambiante
- 1 cuillère à café de sel
- 1 oeuf
- 3 1/2 tasses de farine tout usage, divisée
- Garniture en pâte à sucre
- 1/3 tasse de sucre granulé
- 1/4 tasse de shortening, de margarine ou de beurre
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 tasse de farine tout usage
- Colorant alimentaire en gel assorti
Les conchas sont un pain mexicain traditionnel sucré (pan dulce) souvent consommé avec une tasse de chocolat chaud ou de café, et sans aucun doute en bonne compagnie. Le nom conchas, qui signifie coquilles en espagnol, vient de son motif unique de coquillages.
« Quand j'étais enfant, je me souviens de mon père nous emmenant à la boulangerie mexicaine (panaderia) pour choisir notre propre pain sucré coloré. Aucun autre pan dulce n’est plus représentatif du Mexique. Ce pain sucré est particulièrement populaire lors des célébrations et des festivités des fêtes et apprécié par tous.
Comment faire des conchas (pain sucré mexicain)
les directions
- 1. Dissoudre la levure dans l'eau tiède dans le bol.
- 2. Ajoutez ensuite le lait, le sucre, le beurre, le sel, l'œuf et seulement 2 tasses de farine. Mélanger jusqu'à ce que tout soit combiné.
- 3. Ajoutez encore 1 tasse de farine au mélange et pétrissez jusqu'à ce que tout soit bien combiné, puis continuez à pétrir pendant encore 5 minutes. La pâte doit être élastique et légèrement collante mais facile à manipuler. Si la pâte est très collante, ajoutez plus de farine.
- 4. Placez la pâte dans un grand bol graissé et retournez-la pour bien enrober tous les côtés. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 1 1/2 heures. Pendant ce temps, commencez à réaliser votre nappage en pâte à sucre (instructions ci-dessous).
- 5. Lorsque la pâte est prête, placez-la sur une surface légèrement farinée et divisez-la en 12 morceaux égaux. Rouler les morceaux de pâte en boules.
- 6. Placez les morceaux sur une grande plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, puis ajoutez la garniture en pâte à sucre sur chaque boule. Laissez le pain lever sur la plaque à pâtisserie pendant 40 minutes. Préchauffer le four à 375°F environ 5 minutes avant que le pain finisse de lever.
- 7. Faites cuire le pain pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le fond soit légèrement doré.
Réaliser le nappage en pâte à sucre
- 1. Battez le sucre, la margarine et la vanille ensemble jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
- 2. Incorporer la farine et mélanger jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme. Ajoutez plus de farine si nécessaire.
- 3. Divisez uniformément la pâte en 3-4 morceaux et pétrissez chaque morceau avec différents colorants alimentaires en gel. Si la pâte devient trop collante, ajoutez plus de farine.
- 4. Sur une surface légèrement farinée, étalez les pâtons et coupez-les en ronds de 2 1/2 pouces. Tracez des lignes dans la pâte pour ressembler à un coquillage.