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Lumpia doré croustillant

Temps de préparation: 1 heure

Temps de cuisson: 15 minutes

Temps total: 75 minutes

Auteur: Lynda Tolley

Niveau de compétence: Moyen

Mot-clé: Rouleaux aux oeufs

Cuisine: asiatique

Ingrédients

Ingrédients

  • 1 lb de boeuf ou porc haché
  • 1/2 tasse de carottes râpées ou coupées en petits dés
  • 1/2 tasse de chou râpé
  • 2 ou 3 gousses d'ail émincées
  • 1 petit oignon, finement émincé
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • sel et poivre au goût
  • emballages de lumpia ou emballages de rouleaux d'oeufs
  • huile de friture (les arachides ou le canola fonctionnent mieux)
  • 1 œuf mélangé avec 2 cuillères à soupe d'eau (pour la dorure)

Sauce au vinaigre

  • 1/3 tasse de vinaigre blanc
  • 2 ou 3 gousses d'ail
  • Chili de votre choix au goût (frais, séché ou en sauce)
  • 1 cuillère à soupe de miel (facultatif pour une sauce plus sucrée)

Cette recette de lumpia est un favori de la famille de l'un de nos employés de Second Harvest, et deviendra bientôt un favori dans votre famille aussi. Tellement croustillant et plein de saveurs – n'oubliez pas la trempette ! Vous pouvez les servir à l'apéritif ou dans le cadre de votre repas. La meilleure partie de ce plat est que vous pouvez le préparer à l'avance, congeler le lumpia et le retirer chaque fois que vous êtes prêt à faire frire.

Comment faire du Lumpia

Cuisson de la garniture :

  1. Dans une poêle légèrement huilée, faire revenir les carottes, le chou et l'oignon. Cuire jusqu'à tendreté environ 7-8 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit aromatique, encore 1 à 2 minutes. Ajouter la viande hachée et bien cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en mélangeant bien les ingrédients.
  2. Ajouter la sauce soja, la poudre d'ail, le sel et le poivre.
  3. Laisser refroidir la garniture avant de la mettre dans des emballages.

Remplissage de l'emballage :

  1. Pelez soigneusement les emballages de lumpia ou les emballages de rouleaux d'œufs. Assurez-vous de suivre les instructions de l'emballage sur l'emballage.
  2. Placez 2-3 cuillères à soupe de garniture près du haut de chaque emballage de lumpia, en laissant environ un pouce d'espace aux deux extrémités.
  3. Roulez fermement l'emballage sur la garniture en repliant les côtés au fur et à mesure.
  4. Humidifiez le coin d'extrémité avec un peu de dorure pour garder l'emballage scellé et en place.

Friture:
Faire frire ou faire frire à la poêle (dans 1/2-1 pouce d'huile) jusqu'à ce qu'ils soient dorés tout autour. Trempez dans votre sauce préférée (piment doux ou vinaigre) et dégustez !

Pour la trempette au vinaigre :
Écrasez l'ail et hachez le chili de votre choix (si vous en utilisez) et placez-le dans le vinaigre. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes pour que le vinaigre s'imprègne de la saveur de l'ail et du piment.