Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15-20 minutes
Temps total: 30-35 minutes
Ingrédients
Latkes croustillants (galettes de pommes de terre)
- 3–4 pommes de terre de taille moyenne
- 1/2 oignon, coupé en dés
- 2 oeufs
- 1/2 tasse de farine
- Sel et poivre
- Huile de cuisson
- Crème sure (facultatif pour servir)
- Compote de pommes (facultatif pour servir)
Les latkes sont des galettes de pommes de terre croustillantes qui sont traditionnellement consommées lors de la célébration de Hanukkah. Le pétrole a joué un rôle important dans l'histoire de Hanukkah - la flamme qui a miraculeusement brûlé pendant huit jours. Par conséquent, vous verrez des aliments qui ont été frits dans l'huile, comme ces galettes de pommes de terre, pour refléter l'importance de cette fête. Avec des ingrédients simples comme des pommes de terre, des oignons, des œufs et de la farine, vous pouvez vous aussi réaliser cette délicieuse recette en entrée ou en accompagnement. Les latkes sont traditionnellement servis avec de la crème sure ou de la compote de pommes. Apprécier!
Comment faire des latkes croustillants (crêpes de pommes de terre)
les directions
- 1. Épluchez et râpez les pommes de terre avec une râpe boîte et faites-les tremper dans un bol d'eau froide pendant environ 5 minutes.
- 2. Pendant que les pommes de terre trempent, faites chauffer environ 2 cuillères à soupe d'huile dans la poêle. Ajouter les oignons et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants et dorés. Ajouter une pincée de sel. Retirer de la poêle et réserver.
- 3. Égouttez les pommes de terre trempées à l'aide d'une étamine ou d'un torchon fin pour extraire le plus d'eau possible des pommes de terre. Les pommes de terre doivent être aussi sèches que possible.
- 4. Dans un grand bol, mélanger les œufs, la farine, les oignons, 1 cuillère à café de sel, une pincée de poivre et les pommes de terre. Bien mélanger.
- 5. Dans la même poêle que vous avez utilisée pour les oignons, faites chauffer suffisamment d'huile à feu moyen-vif pour couvrir toute la poêle avec environ 1/4 à 1/2 pouce d'huile.
- 6. Prélevez une partie du mélange de pommes de terre (environ 1/4 tasse) et formez une boule grossière avec vos mains. Le mélange doit être assez ferme pour se former avec vos mains. Déposer délicatement dans l'huile chaude et aplatir aussitôt à l'aide d'une spatule.
- 7. Frire 3 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
- 8. Continuez à ajouter de l'huile au besoin pour maintenir le niveau constant.
- 9. Placez les latkes cuits sur une assiette ou une plaque à pâtisserie avec des serviettes en papier.
Servir chaud avec de la crème sure ou de la compote de pommes.