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Poivrons farcis au riz et aux haricots

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 55 minutes

Temps total: 70 minutes

Auteur: Personnel

Niveau de compétence: Moyen

Cuisine: mexicain

Portions: 4-6

Ingrédients

  • 3 gros poivrons, coupés en deux sur la longueur et épépinés
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, haché
  • 1/2 tasse de céleri en dés
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1 boîte de 15 onces de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 1 boîte de 14,5 onces de tomates en dés
  • 2 tasses de riz brun cuit
  • 2 cuillères à café de poudre de chili
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • Sel au goût

Optionnel

  • 1 cuillère à café de cumin
  • 3/4 tasse de fromage râpé au choix

Profitez de cette variante amusante pour apporter de la variété à votre menu. Idéal pour utiliser des restes de riz brun ou de haricots noirs. Essayez les poivrons colorés et dégustez-les en accompagnement ou en dîner léger.

Comment faire des poivrons farcis au riz et aux haricots

  1. Préchauffer le four à 350 ° F.
  2. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Faire sauter les oignons et le céleri pendant 5 minutes. Ajoutez l'ail. Cuire 3 minutes.
  3. Ajoutez tous les assaisonnements et la boîte de tomates. Laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes.
  4. Incorporer le riz et les haricots jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  5. Farcir les poivrons et les mettre dans un plat de cuisson légèrement huilé. Versez suffisamment d'eau dans un plat allant au four pour couvrir le fond. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 40 minutes.
  6. Saupoudrer le fromage sur les poivrons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 10 minutes.