Tamales de Elote (Tamales de maïs sucré)

11 décembre 2024

par Sammi Lowe
Tamales de Elote (Sweet Corn Tamales)

Temps de préparation: 40 minutes

Temps de cuisson: 60 à 90 minutes

Temps total: 1 heure 40 minutes - 2 heures 10 minutes

Auteur: Aileen R., membre du personnel de Second Harvest

Niveau de compétence: Moyen

Cuisine: mexicain

Portions: 12

Ingrédients

  • 1 sac de cosses de maïs sèches
  • 4 1/2 tasses de grains de maïs frais
  • 4 oz de fromage à la crème
  • 1 tasse de farine de Maseca (farine de maïs)
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 tasse de sucre ou de lait concentré
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 4 oz de beurre non salé, fondu

Les tamales de elote, ou Uchepos, sont un héritage culturel tangible du Michoacán, un rappel des réunions de famille et des saveurs réconfortantes, sucrées et salées de la maison. Ces tamales de maïs sucrés sont appréciés dans toute l'Amérique latine, souvent servis comme friandise pendant les vacances, les célébrations ou avec du café et de l'atole le matin. Il y a quelque chose de vraiment enchanteur dans l'odeur des tamales fraîchement cuits à la vapeur qui remplissent votre cuisine. Savourez ces tamales tendres et personnalisez la recette en utilisant des grains de maïs frais, garnis de noix de pécan et de noix de coco, fourrés de queso fresco et de piments poblano grillés, voire enveloppés dans des feuilles de bananier et d'avocat.

Comment faire des tamales de elote

  1. 1. Faites tremper les cosses de maïs sèches dans un grand bol ou un plateau rempli d’eau pour les réhydrater.
  2. 2. Dans un robot culinaire ou un mélangeur, ajoutez le maïs et le fromage à la crème et mélangez jusqu'à consistance lisse.
  3. 3. Mettez le mélange de maïs dans un bol séparé et mélangez-y la farine, la levure chimique, le sucre, le sel et le beurre. Réservez la pâte.
  4. 4. Retirez les feuilles de maïs de l'eau. Placez une cuillerée de pâte au milieu de la feuille et repliez les bords pour former le tamal. Utilisez des bandes de feuilles supplémentaires pour attacher le milieu du tamal afin de le maintenir ensemble.
  5. 5. Portez à ébullition quelques centimètres d'eau dans une casserole contenant un panier vapeur, puis réduisez le feu pour laisser mijoter. Placez les tamales debout dans le panier, couvrez-les de cosses supplémentaires et placez le couvercle sur la casserole. Faites cuire à la vapeur pendant 1 heure. Au bout d'une heure, transportez soigneusement les tamales cuits sur une grille ou un plateau de refroidissement.
  6. 6. Une fois refroidi, servir avec de la crème sure, du queso fresco et votre salsa préférée. Bon Provecho !

 

Des astuces:
• Vous pouvez remplacer le maïs frais par du maïs surgelé ou en conserve.
• Utilisez un torchon ou une serviette de cuisine pour couvrir la vapeur si vous manquez de feuilles de maïs.