Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cucinare: 3 ore - durante la notte
Tempo totale: 3 ore e 10 minuti
ingredienti
- 2 cetrioli medi, sbucciati e tritati
- 1/2 spicchio d'aglio
- 2 tazze di yogurt greco bianco o panna acida
- 2 tazze di brodo di pollo o vegetale
- Succo di mezzo limone
- 2 cucchiai di aceto bianco
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere
Guarnizioni
- Prezzemolo fresco tritato
- Crostini
Il gazpacho è una zuppa fredda e rinfrescante fatta di verdure o frutta crude frullate, tradizionalmente servita fredda durante le giornate calde in Spagna e Portogallo. Questa zuppa fredda varia da regione a regione, con ingredienti non tradizionali utilizzati oltre a pomodori e peperoni. Per questa ricetta abbiamo utilizzato cetrioli croccanti perfettamente maturi, frullati fino a ottenere un composto liscio con yogurt, brodo, aglio e limone. È rinfrescante, aspro e delizioso! Abbiamo guarnito la zuppa con prezzemolo fresco e crostini per un piatto perfetto.
Abbiamo tratto ispirazione per ricreare questa ricetta di gazpacho freddo di cetriolo bianco, inviata al nostro libro di cucina per le banche alimentari nel 1981 da Leila Cilker, moglie di Bill Cilker, sostenitore di lunga data di Second Harvest.
Come preparare il gazpacho freddo al cetriolo bianco
- 1. Unire i cetrioli e l'aglio in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto quasi liscio, con alcuni piccoli pezzi rimasti.
- 2. Aggiungere yogurt, brodo di pollo, succo di limone, aceto bianco, sale e pepe.
- 3. Aggiungere l'olio d'oliva e mescolare con un cucchiaio per amalgamare.
- 4. Versare la zuppa in un contenitore ermetico e riporre in frigorifero. Lasciare raffreddare per almeno 3 ore o per tutta la notte.
- 5. Guarnire con prezzemolo fresco e crostini. Servire freddo per un sapore migliore.
Frullare bene per circa 30 secondi o fino a quando il composto non avrà raggiunto la consistenza desiderata.