Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cucinare: 15-20 minuti
Tempo totale: 1 ora
ingredienti
Mooncake Ube dalla pelle nevosa
- Da riempire:
- 1 patata dolce viola (ube), sbucciata
- 2 1/2 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiaini di olio da cucina
- Per la pelle nevosa:
- 5 cucchiai di farina di riso glutinoso
- 5 cucchiai di farina di riso
- 2 1/2 cucchiai di amido (mais o patate)
- 4 cucchiai di zucchero - per la pelle nevosa
- Cartone da 6,8 once di latte di cocco
- Per la farina di riso tostato:
- 2 cucchiai di farina di riso glutinoso
“Ricordo che la mia famiglia e gli altri nella mia comunità si riunivano e celebravano ogni anno feste di buon auspicio come il Mid-Autumn Festival e il capodanno lunare crescendo. Era pieno di danze del leone, petardi, decorazioni rosse e dorate e prelibatezze. I Mooncakes sono una di quelle prelibatezze che non vedo l'ora ogni anno. I Mooncakes sono un segno di amore e cultura, la nostra eredità tramandata attraverso piccole deliziose torte. Spero che la nostra comunità festeggi il capodanno lunare, l'anno del coniglio, con i propri cari e tanti festeggiamenti". -Kieu Tien e Brittany Cheung, Secondo raccolto della Silicon Valley
Come fare Mooncake Ube Snowy Skin
Indicazioni
- 1. Bollire o cuocere a vapore l'igname fino a renderlo morbido, circa 12-15 minuti. Rimuovi l'igname dalla pentola e mettilo in una ciotola.
- 2. Una volta che l'igname si è raffreddato, schiaccialo in una pasta con uno schiacciapatate o una forchetta.
- 3. Aggiungere lo zucchero e l'olio da cucina al purè di patate e impastare con le mani. Mettere da parte.
- 4. In una grande ciotola adatta al microonde, aggiungi la farina di riso glutinoso, la farina di riso, l'amido, lo zucchero e il latte di cocco.
- 5. Mescolare bene con una frusta fino a quando non si vedono grumi.
- 6. Coprire la ciotola con pellicola trasparente o piatto e microonde per 90 secondi. Rimuovere la ciotola e mescolare bene il composto di farina, rompendo eventuali grumi.
- 7. Aggiungi la miscela nel microonde per 1 minuto; mescolare bene. Ripeti questo processo a intervalli di 30 secondi fino a quando non rimane più liquido.
- 8. Coprire il composto e metterlo in frigorifero per 15 minuti o fino a quando non è abbastanza freddo da lavorare.
- 9. Per arrostire la farina di riso, metti nel microonde 2 cucchiai di farina di riso glutinoso in una piccola ciotola o tazza per 30 secondi. Mettere da parte.
Fare i mooncake
- 1. Arrotolare l'igname in palline di circa 1 pollice.
- 2. Prendi un po 'di pelle nevosa per rotolare in una palla da 1 pollice e appiattiscila in un cerchio.
- 3. Metti la palla di ripieno di igname nell'impasto della pelle nevosa e avvolgi completamente il ripieno. Pizzica la pelle nevosa in eccesso e rimettila nella ciotola per usarla.
- 4. Spennellare la palla di mooncake con la farina di riso tostato.
- 5. Cospargere un po' di farina di riso tostato nello stampo e scuotere l'eccesso.
- 6. Posiziona lo stampo per mooncake sopra la pallina per mooncake, premi verso il basso, solleva, quindi rilascia.
- 7. Ripeti i passaggi per modellare i mooncake rimanenti.
Consigli:
• È possibile utilizzare qualsiasi igname di patata dolce, come arancione, giallo, bianco e, naturalmente, viola.
• È possibile utilizzare stampi per biscotti pressati invece di stampi per mooncake.