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Spaghetti Squash Pad Thai

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cucinare: 50 minuti

Tempo totale: 70 minuti

Autore: Adattato da The Kitchn

Livello di abilità: Medio / Difficile

Cucina: asiatico

Porzioni: 2

ingredienti

Pad Thai

  • 1/2 zucca spaghetti media (da una zucca 3 libbre)
  • 2 1/2 cucchiai di olio
  • 8 once di tofu extra compatto, tagliato a dadini
  • 2 cucchiai di amido di mais
  • 1/2 cipolla gialla media, affettata sottilmente
  • 2 uova grandi, sbattute
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 4 scalogni, tagliati a pezzi da 1 pollice
  • 1/2 tazza di germogli di soia, più altro per servire

Salsa Pad Thai

  • 2 cucchiai di pasta di tamarindo (o aceto di vino di riso)
  • 2 cucchiai di salsa di pesce (o salsa di soia)
  • 2 cucchiai di zucchero di palma o zucchero di canna
  • 2 cucchiai d'acqua

Guarnizioni

  • 2 cucchiai di arachidi tritate (facoltativo)
  • Spicchi di lime
  • Coriandolo
  • peperoncino in pezzi

Nota:

  • Gli spaghetti di zucca extra cotti possono essere mangiati con il tuo sugo di pasta preferito.

Ecco una svolta per un cibo tailandese preferito. In questo piatto abbiamo sostituito le tagliatelle con gli spaghetti di zucca ma non abbiamo lesinato alcun sapore. Ingredienti freschi tutti mescolati insieme in una deliziosa salsa pad thai fatta in casa che è così buona che sa di provenire dal tuo ristorante tailandese preferito.

Come fare gli spaghetti alla zucca pad thai

  1. Preriscaldare il forno a 375 °.
  2. In una ciotola unire la pasta di tamarindo, la salsa di pesce, lo zucchero e 2 cucchiai di acqua. Forno a microonde per 30 secondi e frullare fino a quando combinato. Misura 1/4 tazza di salsa da utilizzare per questa ricetta. Mettete in frigorifero il resto per dopo.
  3. Taglia la zucca a metà. Cuocere in una teglia con il lato tagliato rivolto verso il basso per 30-45 minuti finché non saranno morbide. Sminuzza l'interno con una forchetta e metti da parte. Avrai solo bisogno di 3-4 tazze di zucca. Conserva il resto per dopo (vedi nota). **
  4. Lancia il tofu nell'amido di mais finché non è uniformemente ricoperto.
  5. Riscalda un wok o una padella grande a fuoco alto. Aggiungere un cucchiaio di olio e mescolare velocemente per ricoprire la padella. Aggiungere il tofu e saltare in padella fino a doratura su tutti i lati, circa 2-3 minuti. Trasferisci il tofu cotto su un piatto.
  6. Scalda un altro mezzo cucchiaio d'olio nella padella. Aggiungere le cipolle e cuocere fino a renderle morbide e dorate, togliere dalla padella e mettere da parte con il tofu.
  7. Uova strapazzate in padella. Una volta cotte, mettere da parte con il tofu e la cipolla.
  8. Scaldare l'ultimo mezzo cucchiaio d'olio nella padella e aggiungere l'aglio. Friggere fino a quando fragrante, circa 10 secondi. Aggiungere gli spaghetti alla zucca nella padella e distribuire in un unico strato, cuocendo fino a quando la zucca non avrà un colore dorato. Non spostare la zucca troppo frequentemente, aspettando circa 30 secondi tra una mescolata e l'altra.
  9. Aggiungere 2 cucchiai di salsa pad thai nella padella e mescolare uniformemente per ricoprire la zucca.
  10. Aggiungere i germogli di soia, il tofu, la cipolla e le uova nella padella. Mescolare fino a quando combinato. Se lo desideri, aggiungi altra salsa.
  11. Per servire, mettere le tagliatelle nella ciotola e guarnire con arachidi tritate, coriandolo, fiocchi di peperoncino e spicchi di lime.