Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cucinare: 25 minuti
Tempo totale: 35 minuti
ingredienti
Ripieno di taco
- 2 patate dolci, sbucciate e tritate
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
- 1 cipolla piccola, tritata
- 1/3 di tazza d'acqua
- 1 mazzetto di cavolo nero, privato del gambo e affettato (o cavolo se si preferisce)
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Sale e pepe nero qb
- 4 tortillas di mais
Crema allo yogurt e avocado
- 1/2 tazza di yogurt bianco
- 1 avocado maturo
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Sale e pepe nero qb
Serata di taco con un tocco dolce e salato. Questi tacos vegetariani sono ripieni di patate dolci e cavolo riccio, quindi conditi con una cremosa salsa allo yogurt.
Come fare i tacos di patate dolci e cavolo nero
- Scaldare l'olio in una padella capiente. Soffriggere le patate dolci, mescolando spesso per 10 minuti.
- Aggiungi lo zenzero. Mescola bene, circa 1 minuto.
- Aggiungere le cipolle e l'acqua. Cuocere senza coperchio finché non si ammorbidisce, circa 8 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere il cavolo nero, mescolare e cuocere fino a cottura ultimata, circa 2 minuti.
- Cospargere di succo di limone, sale e pepe nero.
- Prepara la salsa mescolando yogurt, avocado, aglio, succo di limone, sale e pepe nero.
- Scalda le tortillas nel microonde per 20 secondi.
- Prepara i tacos.