Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 15-20 minuten
Porties: 6 latkes
Vaardigheidsniveau: Gemakkelijk
Ingredienten
Krokante Latkes (aardappelpannenkoekjes)
Preparation Steps
Routebeschrijving
- 1. Schil en rasp de aardappelen met een bakrasp en week ze ongeveer 5 minuten in een kom met koud water.
- 2. Terwijl de aardappelen weken, verwarm je ongeveer 2 eetlepels olie in de pan. Voeg de uien toe en bak ze tot ze licht krokant en bruin zijn. Voeg een snufje zout toe. Haal uit de pan en zet opzij.
- 3. Giet de geweekte aardappelen af door met een kaasdoek of een dunne theedoek zoveel mogelijk water uit de aardappelen te persen. Aardappelen moeten zo droog mogelijk zijn.
- 4. Meng in een grote kom de eieren, bloem, uien, 1 theelepel zout, een snufje peper en aardappelen. Goed mengen.
- 5. Verhit in dezelfde koekenpan die je voor de uien hebt gebruikt, voldoende olie op middelhoog vuur om de hele pan te bedekken met ongeveer 1/4 tot 1/2 inch olie.
- 6. Schep wat van het aardappelmengsel (ongeveer 1/4 kop) uit en vorm met je handen een grove bal. Het mengsel moet stevig genoeg zijn om met je handen te vormen. Laat het voorzichtig in de hete olie vallen en druk het meteen plat met een spatel.
- 7. Bak 3-5 minuten aan elke kant, of tot ze krokant en goudbruin zijn.
- 8. Blijf zo nodig olie toevoegen om het peil constant te houden.
- 9. Leg de afgewerkte latkes op een bord of bakplaat met keukenpapier.
Serveer warm met zure room of appelmoes.