Name: Garden Vegetables with Fluffy Rice
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 4 cups of cooked white or brown rice; 2 tbsp cooking oil; 1 onion, diced small; 2 carrots, peeled and diced small; 1 bell pepper, diced small; 1 zucchini, diced small; 1 cup of chopped spinach; 1/2 cup of finely chopped green onions; Salt and black pepper to taste

Tuingroenten met zachte rijst

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Kooktijd: 10 minuten

Porties: 6

Vaardigheidsniveau: Makkelijk / gemiddeld

Dit eenvoudige rijstgerecht gebruikt enkele van onze favoriete groenten uit de tuin uit je productdoos. De hapklare groenten vermengd met luchtige rijst maken dit ook voor jonge kinderen een lust voor het oog.

Ingredienten

4 kopjes gekookte witte of bruine rijst
2 el bakolie
1 ui, in kleine blokjes gesneden
2 wortelen, geschild en in kleine blokjes gesneden
1 paprika, in kleine blokjes gesneden

1 courgette, in kleine blokjes gesneden
1 kopje gehakte spinazie
1/2 kopje fijngehakte groene uien
Zout en zwarte peper naar smaak

Preparation Steps

Routebeschrijving

Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui toe en kook 2-3 minuten.
Voeg alle groenten, zout en peper toe; roer en kook gedurende 1 minuut.
Dek de pan af en kook, af en toe roerend, gedurende 5 minuten, of tot de wortels gaar zijn.
Voeg de gekookte rijst toe aan de koekenpan met groenten en meng goed, kook nog 1 minuut of tot de rijst warm is en alle ingrediënten zijn verwerkt.

Tips
Garneer met peterselie of koriander.
Voor extra proteïne en smaak kun je een gebakken ei of bonen toevoegen.

Did you make this recipe?

Let us know how it turned out!
Tag us on Instagram with #nutritioncenter.

Tuingroenten met zachte rijst

Ingredienten

Preparation Steps

Blijf in de lus