Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Totale tijd: 35 minuten
Ingredienten
Geurige Knoflook Aubergine Roerbak
- 5 kopjes water
- 1 1/2 theelepel zout
- Aubergine van 1/2 lb, in plakken van ½ inch dik gesneden
- 2 eetlepels maizena
- 3 eetlepels bakolie, meer indien nodig
- 2 groene uien, gehakt
- 5 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel gember, fijngehakt
- 1/2 theelepel rode pepervlokken, optioneel
- Saus
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel Chinkiang-azijn of rijstazijn
- 1 eetlepel Shaoxing-wijn of droge sherry, optioneel
- 1 eetlepel suiker
- 1/2 eetlepel maizena
- 1/2 kopje water
Geïnspireerd door een klassieke yuxiang-aubergineschotel, is dit recept een heerlijke combinatie van hete, zure, zoete en hartige smaken in één hap! De aubergine wordt tot zacht geroerbakt en in een geurige snelle saus gegooid die als bijgerecht in familiestijl kan worden gedeeld of als maaltijd met rijst kan worden geserveerd. Voel je vrij om dit gerecht te maken met elk type aubergine dat je bij de hand hebt.
Hoe geurige knoflook-aubergine te roerbakken
Routebeschrijving
- 1. Combineer water en zout in een grote kom en roer tot het zout is opgelost.
- 2. Doe de aubergine in de kom en gebruik een bord of deksel om de plakjes onder water te houden. Laat 15 minuten weken, giet af en dep droog.
- 3. Maak ondertussen de saus: combineer sausingrediënten in een aparte kom en meng goed. Opzij zetten.
- 4. Bestrooi gedroogde aubergine met maïzena en meng om de plakjes gelijkmatig te bedekken.
- 5. Voeg in een grote koekenpan op middelhoog vuur bakolie toe en leg de plakjes aubergine in een enkele laag. Bak elke kant 4-5 minuten, of tot ze bruin en zacht zijn. Opzij zetten. Dit kan nodig zijn in 2 batches, afhankelijk van de grootte van de pan.
- 6. Voeg in de lege pan op middelhoog vuur groene uien, knoflook, gember en rode pepervlokken toe. Sauteer tot geurig, ongeveer 30 seconden.
- 7. Roer de saus goed door, voeg toe aan de pan en kook tot hij dikker wordt.
- 8. Voeg aubergine terug toe aan de pan en meng om met saus te bedekken. Haal van het vuur en serveer over rijst met groene uien en sesamzaadgarnituren, indien gewenst.