Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Ingredienten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 kleine groene kool, in vieren gesneden, ontpit en in dunne plakjes gesneden
- 1 grote venkelknol, in vieren gesneden, klokhuis verwijderd en in dunne plakjes gesneden (bewaar de venkelbladeren voor garnering)
- 1 tl gedroogde tijm
- 1/2 tl zout, naar smaak
- 1/2 tl zwarte peper, naar smaak
- 2 blikken witte bonen van 425 gram met het vocht (cannellini of great northern)
- 1 blik van 425 gram tomatenblokjes met de vloeistof
- 3 kopjes groentebouillon of bouillon
- Zure room, yoghurt of crème fraîche (optioneel)
Deze gezellige kool-, venkel- en witte bonensoep is een stevig, voedzaam gerecht vol smaak. Gestoofd met tomaten, groentebouillon en tijm is het het perfecte comfortfood. Garneer met zure room of yoghurt en garneer met venkelblaadjes voor extra rijkdom.
Hoe maak je kool-, venkel- en witte bonensoep
- 1. Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg kool, venkel, tijm, zout en peper toe en kook, af en toe roerend, tot de groenten zacht zijn en tot de helft in volume zijn gereduceerd, ongeveer 10 minuten.
- 2. Voeg bonen, tomaten en groentebouillon toe en breng aan de kook. Blijf onafgedekt koken tot de soep iets is ingekookt en de smaken dieper worden, ongeveer 10-15 minuten. Proef en breng op smaak met meer zout of peper, indien nodig. Serveer warm met een klodder zure room, yoghurt of crème fraîche (indien gebruikt) en garneer met venkelblaadjes.