Мускатно-сквошный суп

22 марта 2022 г.

к Рут Мендоса
Butternut Squash Soup

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 50 минут

Общее время: 65 минут

Автор: Сьюзан Такало, сотрудник Second Harvest

Уровень мастерства: Легкий / Средний

Ключевое слово: тыква, суп

Кухня: Американец

Количество порций: 6

Ингредиенты

Мускатно-сквошный суп

  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 большая луковица, нарезанная
  • 1 яблоко, очищенное, без сердцевины и нарезанное кубиками
  • 4 зубчика чеснока, нарезать
  • 1 1/2 столовой ложки измельченного имбиря
  • 1 чайная ложка порошка карри
  • Щепотка молотых хлопьев красного перца
  • 4 чашки куриного или овощного бульона
  • 1 мускатная тыква среднего размера (около 2 фунтов), очищенная от кожуры и семян, нарезанная кубиками
  • Сок из 1 апельсина, около 1/4 стакана
  • Цедра с 1 апельсина по желанию
  • 1-2 чайные ложки соли

Кленовый бекон с луком

  • 4 ломтика бекона
  • 1 большая луковица, тонко нарезанная
  • 3 ст л кленового сиропа
  • 1/2 ст л мелко натертого имбиря

Наш крем-суп из тыквы с орехами — идеальная еда! Комбинированная сладость яблок, лука и тыквы прекрасно дополняет пряные ароматы чеснока, карри и хлопьев красного перца. Украсьте тыквенными семечками, кокосовым молоком или кинзой, если вы не готовите бекон. Поскольку в нашем продовольственном банке есть все тыквы, обязательно попробуйте этот рецепт. Это вкусно!

Как приготовить тыквенный суп с орехами

Для тыквенного супа с орехами:
1. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и яблоко и готовьте 5 минут. Добавьте чеснок и имбирь и готовьте 1 минуту. Добавьте порошок карри и хлопья красного перца и готовьте 1 минуту.
2. Добавьте бульон, тыкву, апельсиновый сок и апельсиновую цедру (если используете). Накройте крышкой и дайте закипеть, затем убавьте огонь и варите 15 минут или пока тыква не станет мягкой.
3. Пюрируйте суп порциями с помощью блендера или в кастрюле с помощью погружного блендера. Приправить по вкусу солью. Подавайте суп с кленовым беконом и луком.

Для начинки с кленовым беконом и луком:
1. Поджарьте бекон в большой сковороде на среднем огне, пока он не станет хрустящим, около 10 минут. Как только они станут хрустящими, снимите их со сковороды и отложите в сторону.
2. Добавьте нарезанный лук в сковороду с примерно половиной масла для бекона и готовьте, пока он не станет мягким, около 5 минут. Теперь добавьте кленовый сироп и имбирь и продолжайте готовить, пока луковая смесь не загустеет и не карамелизуется, около 10 минут. Снимите сковороду с огня, накрошите бекон поверх лука и перемешайте.