Как мы реагируем на кризис ›

Чаванмуши (несладкий яичный заварной крем на пару)

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 35 минут

Автор: Тадаси Огучи, Recovery Café

Уровень мастерства: Средняя

Ключевое слово: Заварной крем

Кухня: Азиатский

Ингредиенты

  • 3 средних яйца
  • 1,5 ст.ложки соевого соуса
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • 2 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия
  • 2 кусочка куриного бедра без кожи и костей, нарезанные небольшими кусочками
  • 4 мини-белла или белых шампиньонов, нарезанных тонкими ломтиками
  • 1/2 стакана замороженного горошка

Оборудование

  • чаша
  • Венчик, вилка или палочка для еды
  • 6 маленьких чашек
  • Кастрюля с плоским дном и крышка, достаточно большая, чтобы вместить маленькие чашки
  • Фольга

Чаванмуши - это классическая японская закуска, которую подают в чашке. Этот пикантный, шелковистый заварной крем из яиц на пару может показаться сложным, но это простой, но универсальный рецепт, который порадует любого гостя. Традиционно его подают горячим, но на следующий день таванмуши можно подавать и холодным.

Как приготовить чаванмуши

  1. В средней миске разбейте яйца, добавьте соевый соус, соль и сахар. Аккуратно взбейте / перемешайте, чтобы не было пузырьков воздуха. Добавьте в смесь овощной бульон и аккуратно перемешайте до однородности.
  2. Распределите курицу, грибы и замороженный горошек поровну между 6 чашками.
  3. Равномерно разлейте яичную смесь по чашкам. Плотно накройте каждую чашку фольгой.
  4. Налейте в кастрюлю 2 дюйма воды и доведите до кипения с закрытой крышкой. Осторожно поместите чашки в кастрюлю и закройте крышку для пара.
  5. Готовьте на высокой температуре в течение двух минут. Во время приготовления на пару не открывайте крышку. В это время вы должны увидеть активные, урчащие пузыри.
  6. Убавьте огонь до минимума и готовьте на пару 12 минут. В это время вы должны видеть маленькие периодические пузырьки.
  7. Выключите огонь и оставьте на пять минут.
  8. Осторожно достаньте чашки, так как они будут очень горячими.
  9. Украсить чаванмуши вареным горошком и подавать ложкой в теплом виде.