Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 30 минут
Ингредиенты
Кончас (мексиканский сладкий хлеб)
- Тесто
- 3 ч.л. активных сухих дрожжей
- 1/2 стакана теплой воды
- 1/2 теплого молока
- 1/3 стакана сахарного песка
- 1/3 стакана масла комнатной температуры
- 1 чайная ложка соли
- 1 яйцо
- 3 1/2 стакана муки общего назначения, разделенной
- Посыпка из сахарной пасты
- 1/3 стакана сахарного песка
- 1/4 стакана жира, маргарина или масла
- 1/2 ч.л. ванильного экстракта
- 1/2 стакана муки общего назначения
- Ассорти из гелевых пищевых красителей
Кончас — это сладкий традиционный мексиканский хлеб (pan dulce), который часто едят с чашкой горячего шоколада или кофе, и, несомненно, в хорошей компании. Название conchas, что на испанском означает «ракушки», происходит от его уникального рисунка в виде ракушек.
«В детстве я помню, как мой отец водил нас в мексиканскую пекарню (панадерию), чтобы мы выбрали наш собственный особый красочный сладкий хлеб. Никакой другой пан дульсе не является более типичным для Мексики. Этот сладкий хлеб особенно популярен во время праздников и праздничных торжеств, и его любят все».
Как приготовить кончас (мексиканский сладкий хлеб)
Направления
- 1. Растворите дрожжи в теплой воде в миске.
- 2. Затем добавьте молоко, сахар, масло, соль, яйцо и всего 2 стакана муки. Смешайте до однородной массы.
- 3. Добавьте еще 1 стакан муки в смесь и месите до однородной массы, затем продолжайте месить еще 5 минут. Тесто должно быть эластичным и слегка липким, но с ним легко работать. Если тесто очень липкое, добавьте больше муки.
- 4. Поместите тесто в большую, смазанную маслом миску и переверните, чтобы тесто покрылось со всех сторон. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно 1 1/2 часа. Тем временем начните готовить сахарную пасту для начинки (инструкции ниже).
- 5. Когда тесто будет готово, выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите на 12 равных частей. Скатайте кусочки теста в шарики.
- 6. Поместите кусочки на большой противень, застеленный пергаментом, затем добавьте сахарную пасту на каждый шарик. Дайте хлебу подняться на противне в течение 40 минут. Разогрейте духовку до 375°F примерно за 5 минут до того, как хлеб закончит подниматься.
- 7. Выпекайте хлеб 18–20 минут или пока низ не станет слегка коричневым.
Приготовление топпинга из сахарной пасты
- 1. Взбейте сахар, маргарин и ваниль до образования легкой и воздушной массы.
- 2. Добавьте муку и перемешивайте до образования густого теста. При необходимости добавьте еще муки.
- 3. Равномерно разделите тесто на 3-4 части и замесите, добавляя в каждую часть разные гелевые пищевые красители. Если тесто становится слишком липким, добавьте еще муки.
- 4. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте кусочки теста и нарежьте их на кружочки диаметром 2 1/2 дюйма. Сделайте на тесте насечки, чтобы оно напоминало ракушку.