Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 3 часа - ночь
Общее время: 3 часа 10 минут
Ингредиенты
- 2 средних огурца, очищенных и нарезанных
- 1/2 зубчика чеснока
- 2 стакана простого греческого йогурта или сметаны
- 2 стакана куриного или овощного бульона
- Сок из половины лимона
- 2 столовые ложки белого уксуса
- 2 ст. л. оливкового масла
- Соль и перец для вкуса
Гарниры
- Петрушка свежая рубленая
- Гренки
Гаспачо — холодный и освежающий суп из сырых смешанных овощей или фруктов, традиционно подаваемый охлажденным в жаркие дни в Испании и Португалии. Этот холодный суп отличается от региона к региону, с нетрадиционными ингредиентами, используемыми помимо томатов и перца. Для этого рецепта мы использовали идеально спелые хрустящие огурцы, смешанные до однородной массы с йогуртом, бульоном, чесноком и лимоном. Он освежающий, пикантный и вкусный! Мы украсили суп свежей петрушкой и гренками для идеального блюда.
На воссоздание этого рецепта охлажденного гаспачо из белых огурцов, который был представлен в кулинарной книге нашего продовольственного банка еще в 1981 году, нас вдохновила Лейла Силкер, жена давнего сторонника Second Harvest Билла Силкера.
Как приготовить охлажденный белый огуречный гаспачо
- 1. Смешайте огурцы и чеснок в блендере и взбивайте до тех пор, пока смесь не станет однородной, но останутся небольшие кусочки.
- 2. Добавьте йогурт, куриный бульон, лимонный сок, белый уксус, соль и перец.
- 3. Добавьте оливковое масло и перемешайте ложкой до однородной массы.
- 4. Перелейте суп в герметичный контейнер и поставьте в холодильник. Охлаждайте не менее 3 часов или оставьте на ночь.
- 5. Украсьте свежей петрушкой и гренками. Подавайте охлажденным для лучшего вкуса.
Тщательно перемешивайте в течение 30 секунд или до тех пор, пока смесь не достигнет желаемой консистенции.