Жареный рис по-индонезийски

1 ноября 2021 г.

к Стейси Хохштейн
Indonesian Style Fried Rice

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 35 минут

Автор: Натали Браун

Уровень мастерства: Средняя

Ключевое слово: жареный рис

Кухня: индонезийский

Ингредиенты

  • 3 столовые ложки меда или нектара агавы
  • 3 столовые ложки соевого соуса
  • 5-6 стаканов вареного риса
  • 1⁄2 фунта брюссельской капусты, нарезанной тонкими ломтиками (нарезать деревянистые кончики)
  • 1/2 кочана пурпурной капусты, тонко нарезанной
  • 1 красная луковица, нарезанная кубиками
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 3 маленьких тайских чили, нарезанных кубиками и без семечек (можно использовать серрано или кайенский перец)
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 2 столовые ложки белого уксуса
  • 2 столовые ложки масла
  • яйца, 1 на порцию (по желанию)

Это одно из лучших блюд из риса, которые вы когда-либо готовили! В этом ароматном жареном рисе, созданном на основе индонезийского блюда под названием «Наси горенг», овощи используются двумя способами: карамелизированный для придания богатой сладости и добавленный в сыром уксусе и сладком соевом соусе для дополнительной пикантности. Вы можете добавить белок по своему выбору - обычно это курица, креветки или жареные яйца.

1. Смешайте мед и соевый соус в небольшой миске, отставьте венчиком.
2. В средней миске отложите большую горсть капусты и одну из брюссельской капусты (вы будете использовать позже для посыпки).
3. Добавьте 2 столовые ложки растительного масла в большую сковороду и обжарьте лук на среднем огне до мягкости. Добавьте чеснок и перец чили и готовьте до появления аромата около 2 минут.
4. Добавьте оставшуюся брюссельскую капусту и капусту в кастрюлю и готовьте, периодически помешивая, примерно 8 минут, пока не подрумянится. Добавьте томатную пасту, половину смеси меда и соевого соуса и 1 столовую ложку уксуса и готовьте 5 минут.
5. Добавьте приготовленный рис в сковороду и перемешайте до однородности. Снять с огня.
6. Добавьте 2 столовые ложки растительного масла, оставшуюся смесь меда и соевого соуса и 1 столовую ложку уксуса в миску с зарезервированной капустой и брюссельской капустой. Перемешайте, чтобы смешать.
7. На другой слегка смазанной маслом сковороде слегка обжарить яйцо или приготовить по своему вкусу.
8. Перед подачей посыпьте приготовленную рисовую смесь свежей маринованной брюссельской капустой и капустой и яйцом, если вы используете.