Рис с цветной капустой с латинскими пряностями

1. Поместите соцветия цветной капусты в кухонный комбайн и взбивайте вручную, пока соцветия не будут нарезаны на мелкие кусочки, похожие на рис. При необходимости делайте это партиями, чтобы кухонный комбайн не был переполнен. Отложите 4 чашки риса в миску и заморозьте все остатки, чтобы использовать их для другого рецепта.
2. Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло.
3. Добавьте в сковороду лук и болгарский перец и обжаривайте, пока лук не станет прозрачным и слегка не подрумянится, около 5 минут.
4. Добавьте чеснок и перец халапеньо и обжаривайте до появления аромата, около 1 минуты.
5. Добавьте томатную пасту, паприку, порошок чили, тмин и соль. Перемешайте, чтобы все перемешалось, и готовьте около 1 минуты, чтобы специи прогрелись.
6. Добавьте рис для цветной капусты и воду и перемешайте, чтобы цветная капуста была равномерно покрыта смесью специй. Продолжайте обжаривать, периодически помешивая, пока цветная капуста не прожарится и не станет сухой и пушистой, около 5-7 минут.
7. Снимите с огня и добавьте кинзу и сок лайма. Подавать немедленно. Наслаждаться!

Советы:
1. При приготовлении риса вместо кухонного комбайна можно использовать терку или мелко нарезать цветную капусту.
2. Сохраните семена халапеньо, если вам нравится больше остроты.
3. Не стесняйтесь добавлять фасоль или другие овощи, такие как кукуруза, горох или нарезанная кубиками морковь.
4. Идеи начинки: сыр, нарезанные кубиками помидоры, нарезанный ломтиками авокадо и сметана.