Перуанская Causa Rellena

12 октября 2021 г.

к Стейси Хохштейн
Peruvian Causa Rellena
Это восхитительное перуанское блюдо идеально подходит для обеда или пикника.

Время подготовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 60 минут

Автор: Колетт, заказчик второго урожая

Уровень мастерства: Средняя

Ключевое слово: Картофель, Перуанский, Тунец, Causa Rellena

Кухня: Перуанский

Ингредиенты

Картофельный слой

  • 8 крахмалистых картофелей
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 2 перца чили (аджи Амарилло), мелко нарезанные или 2 столовые ложки пасты аджи Амарилло
  • 2 лайма, сок
  • 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей петрушки
  • Соль и перец по вкусу

Заполнение

  • 1 банка тунца, осушенного
  • 1/2 красной луковицы, нарезанной
  • 1/2 стакана замороженного гороха и моркови, размороженных
  • 2 столовые ложки майонеза
  • 1/2 авокадо, нарезанного ломтиками

Гарниры (по желанию)

  • 2 яйца вкрутую
  • 4 маслины

Перуанская Causa Rellena - это ароматная смесь картофельного салата, перца чили и тунца. Идеально, чтобы взять с собой на пикник или обед, и нам нравится красочная презентация.

Этот восхитительный рецепт был написан одним из наших клиентов Second Harvest of Silicon Valley.

Как сделать перуанский Causa Rellena

  1. Положите неочищенный картофель в большую кастрюлю с холодной подсоленной водой. Доведите до кипения и варите, пока они не станут очень мягкими и прожаренными. Слейте воду и дайте остыть.
  2. Когда картофель достаточно остынет, снимите кожицу. Очень хорошо разомните картофель, используя картофельный пюре или пюре, до получения однородного, пушистого «теста». Добавьте оливковое масло, аджи амарилло, сок лайма, петрушку, соль и перец по вкусу. Смешайте ингредиенты, пока все они не соединятся, а картофельное тесто не приобретет однородную консистенцию и ровный цвет.
  3. В отдельной миске добавьте тунец, красный лук, горох, морковь и майонез. Хорошо перемешайте и отложите.
  4. Используйте круглую формочку для печенья, чтобы собрать слои - возможно, вам придется поднимать резак по мере формирования каждого слоя. Сначала добавьте слой картофельного теста высотой около 1 дюйма и придавите его ложкой. Затем добавьте сверху слой ломтиков авокадо. Теперь добавьте слой начинки из тунца и аккуратно надавите ложкой, чтобы получилась ровная поверхность. Закончить еще одним слоем картофельного теста и снова аккуратно придавить ложкой. Осторожно достаньте формочку для печенья и повторите этот процесс с остальными ингредиентами.
  5. Вы можете украсить каузу ломтиком яйца, веточкой петрушки и оливкой. Наслаждаться!