Время подготовки: 40 минут
Время приготовления: 15-20 минут
Общее время: 1 час
Ингредиенты
Снежная кожа Ube Mooncakes
- Для заполнения:
- 1 очищенный сладкий картофель с фиолетовым бататом (убэ)
- 2 1/2 столовые ложки сахара
- 3 ч. л. растительного масла
- Для заснеженной кожи:
- 5 столовых ложек клейкой рисовой муки
- 5 ст л рисовой муки
- 2 1/2 столовые ложки крахмала (кукурузного или картофельного)
- 4 столовые ложки сахара - для белоснежной кожи
- Пакет кокосового молока на 6,8 унции
- Для обжаренной рисовой муки:
- 2 столовые ложки клейкой рисовой муки
«Я помню, как моя семья и другие члены моего сообщества каждый год собирались вместе и отмечали благоприятные праздники, такие как Праздник середины осени и Лунный Новый год. Он был полон львиных танцев, петард, красных и золотых украшений и вкусных угощений. Mooncakes - одно из тех удовольствий, которые я буду с нетерпением ждать каждый год. Mooncakes являются символом любви и культуры, наше наследие передается через маленькие вкусные пирожные. Я надеюсь, что наше сообщество отметит Лунный Новый год, год кролика, с близкими людьми и большим количеством праздников». -Кью Тьен и Бриттани Чунг, «Второй урожай Силиконовой долины»
Как приготовить лунные лепешки из белоснежной кожи Убе
Направления
- 1. Отварить или приготовить на пару батат, пока он не станет мягким, около 12-15 минут. Выньте батат из кастрюли и положите в миску.
- 2. После того, как батат остынет, разомните его в пасту с помощью толкушки для картофеля или вилки.
- 3. В пюре из батата добавить сахар и растительное масло и вымесить руками. Отложите.
- 4. В большую миску, пригодную для использования в микроволновой печи, добавьте клейкую рисовую муку, рисовую муку, крахмал, сахар и кокосовое молоко.
- 5. Хорошо перемешайте венчиком, пока не увидите комочков.
- 6. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или тарелкой и поставьте в микроволновку на 90 секунд. Снимите миску и хорошо перемешайте мучную смесь, разбивая комочки.
- 7. Добавьте смесь обратно в микроволновую печь на 1 минуту; хорошо смешать. Повторяйте этот процесс с 30-секундными интервалами, пока не останется жидкости.
- 8. Накройте смесь и поставьте в холодильник на 15 минут или до тех пор, пока она не станет достаточно прохладной, чтобы с ней можно было работать.
- 9. Чтобы поджарить рисовую муку, разогрейте 2 столовые ложки клейкой рисовой муки в небольшой миске или чашке в течение 30 секунд. Отложите.
приготовление лунных лепешек
- 1. Скатайте начинку из батата в шарики размером около 1 дюйма.
- 2. Возьмите немного снежной шкуры, скатайте в шарик диаметром 1 дюйм и расплющите его в круг.
- 3. Поместите шарик начинки из батата в снежно-белое тесто и полностью заверните начинку. Отщипните лишнюю белоснежную кожуру и поместите обратно в миску для использования.
- 4. Смажьте шарик лунного кекса обжаренной рисовой мукой.
- 5. Насыпьте в форму немного обжаренной рисовой муки и стряхните излишки.
- 6. Поместите форму для лунного кекса на шарик для лунного кекса, нажмите, поднимите и отпустите.
- 7. Повторите шаги, чтобы сформировать остальные лунные лепешки.
Советы:
• Можно использовать любой сладкий картофельный батат, например, оранжевый, желтый, белый и, конечно же, фиолетовый.
• Вы можете использовать прессованные формы для печенья вместо форм для лунного пирога.