Как мы реагируем на кризис ›

Спагетти Сквош Пад Тай

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 50 минут

Общее время: 70 минут

Автор: По материалам книги The Kitchn

Уровень мастерства: Средний / Жесткий

Кухня: Азиатский

Количество порций: 2

Ингредиенты

Тайская подушка

  • 1/2 средних тыквенных спагетти (из кабачков весом 3 фунта)
  • 2 1/2 столовые ложки масла
  • 8 унций твердого тофу, нарезанного кубиками
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 1/2 средней желтой луковицы, нарезанной тонкими ломтиками
  • 2 больших яйца, взбитых
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 4 лука-шалота, нарезанные кусочками по 2,5 см
  • 1/2 стакана ростков фасоли плюс еще на стол

Пад Тайский соус

  • 2 столовые ложки пасты из тамаринда (или рисового винного уксуса)
  • 2 столовые ложки рыбного соуса (или соевого соуса)
  • 2 столовые ложки пальмового или коричневого сахара
  • 2 ст.ложки воды

Гарниры

  • 2 столовые ложки измельченного арахиса (по желанию)
  • Дольки лайма
  • Кинза
  • Хлопья красного перца

Заметка:

  • Любые дополнительно приготовленные спагетти из кабачков можно есть с вашим любимым соусом для пасты.

Вот поворот к любимой тайской кухне. В этом блюде мы заменили спагетти кабачками на лапшу, но не стали экономить на вкусе. Все свежие ингредиенты смешаны в восхитительном домашнем тайском соусе, который настолько хорош, что на вкус он словно из вашего любимого тайского ресторана.

Как приготовить спагетти для сквоша по-тайски

  1. Разогрейте духовку 375 °.
  2. В миске смешайте пасту из тамаринда, рыбный соус, сахар и 2 столовые ложки воды. Готовьте в микроволновой печи 30 секунд и взбивайте до однородности. Отмерьте 1/4 стакана соуса для этого рецепта. Оставшиеся в холодильнике на потом.
  3. Разрежьте тыкву пополам. Выпекать срезанной стороной вниз на противне от 30 до 45 минут до мягкости. Измельчите внутреннюю часть вилкой и отложите в сторону. Вам понадобится всего 3-4 чашки тыквы. Остальное отложите на потом (см. Примечание). **
  4. Перемешайте тофу с кукурузным крахмалом до однородного покрытия.
  5. Нагрейте вок или большую сковороду на сильном огне. Добавьте столовую ложку масла и быстро перемешайте в сковороде. Добавьте тофу и обжарьте, помешивая, до золотистого цвета со всех сторон, примерно 2–3 минуты. Переложите приготовленный тофу на тарелку.
  6. Еще половину столовой ложки масла разогрейте на сковороде. Добавить лук и варить до мягкости и румяной корочки, вынуть из сковороды и отставить с тофу.
  7. Яичница на сковороде. После приготовления отложите с тофу и луком.
  8. Разогрейте в сковороде последнюю половину столовой ложки масла и добавьте чеснок. Жарить до ароматности около 10 секунд. Добавьте спагетти в сковороду и разложите в один слой, готовя до золотистого цвета. Не двигайте тыкву слишком часто, подождите около 30 секунд между перемешиванием.
  9. Добавьте в сковороду 2 столовые ложки тайского соуса и перемешайте, чтобы кабачки равномерно покрыли его.
  10. Добавьте в сковороду ростки фасоли, тофу, лук и яйца. Перемешайте до однородности. При желании добавьте еще соуса.
  11. Для подачи положите лапшу в миску и украсьте измельченным арахисом, кинзой, хлопьями красного перца и дольками лайма.