In observance of Juneteenth, on Wednesday, June 19, our offices will be closed and Food Connection team will be unavailable. We encourage you to use our online tool or dial 211 to find food near you. Найти еду рядом с вами

Найти еду рядом с вами

Спагетти Сквош Пад Тай

7 декабря 2020 г.

к Сэмми Лоу
Spaghetti Squash Pad Thai

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 50 минут

Общее время: 70 минут

Автор: По материалам книги The Kitchn

Уровень мастерства: Средний / Жесткий

Ключевое слово: Спагетти сквош

Кухня: Азиатский

Количество порций: 2

Ингредиенты

Тайская подушка

  • 1/2 средних тыквенных спагетти (из кабачков весом 3 фунта)
  • 2 1/2 столовые ложки масла
  • 8 унций твердого тофу, нарезанного кубиками
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 1/2 средней желтой луковицы, нарезанной тонкими ломтиками
  • 2 больших яйца, взбитых
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 4 лука-шалота, нарезанные кусочками по 2,5 см
  • 1/2 стакана ростков фасоли плюс еще на стол

Пад Тайский соус

  • 2 столовые ложки пасты из тамаринда (или рисового винного уксуса)
  • 2 столовые ложки рыбного соуса (или соевого соуса)
  • 2 столовые ложки пальмового или коричневого сахара
  • 2 ст.ложки воды

Гарниры

  • 2 столовые ложки измельченного арахиса (по желанию)
  • Дольки лайма
  • Кинза
  • Хлопья красного перца

Заметка:

  • Любые дополнительно приготовленные спагетти из кабачков можно есть с вашим любимым соусом для пасты.

Вот поворот к любимой тайской кухне. В этом блюде мы заменили спагетти кабачками на лапшу, но не стали экономить на вкусе. Все свежие ингредиенты смешаны в восхитительном домашнем тайском соусе, который настолько хорош, что на вкус он словно из вашего любимого тайского ресторана.

Как приготовить спагетти для сквоша по-тайски

  1. Разогрейте духовку 375 °.
  2. В миске смешайте пасту из тамаринда, рыбный соус, сахар и 2 столовые ложки воды. Готовьте в микроволновой печи 30 секунд и взбивайте до однородности. Отмерьте 1/4 стакана соуса для этого рецепта. Оставшиеся в холодильнике на потом.
  3. Разрежьте тыкву пополам. Выпекать срезанной стороной вниз на противне от 30 до 45 минут до мягкости. Измельчите внутреннюю часть вилкой и отложите в сторону. Вам понадобится всего 3-4 чашки тыквы. Остальное отложите на потом (см. Примечание). **
  4. Перемешайте тофу с кукурузным крахмалом до однородного покрытия.
  5. Нагрейте вок или большую сковороду на сильном огне. Добавьте столовую ложку масла и быстро перемешайте в сковороде. Добавьте тофу и обжарьте, помешивая, до золотистого цвета со всех сторон, примерно 2–3 минуты. Переложите приготовленный тофу на тарелку.
  6. Еще половину столовой ложки масла разогрейте на сковороде. Добавить лук и варить до мягкости и румяной корочки, вынуть из сковороды и отставить с тофу.
  7. Яичница на сковороде. После приготовления отложите с тофу и луком.
  8. Разогрейте в сковороде последнюю половину столовой ложки масла и добавьте чеснок. Жарить до ароматности около 10 секунд. Добавьте спагетти в сковороду и разложите в один слой, готовя до золотистого цвета. Не двигайте тыкву слишком часто, подождите около 30 секунд между перемешиванием.
  9. Добавьте в сковороду 2 столовые ложки тайского соуса и перемешайте, чтобы кабачки равномерно покрыли его.
  10. Добавьте в сковороду ростки фасоли, тофу, лук и яйца. Перемешайте до однородности. При желании добавьте еще соуса.
  11. Для подачи положите лапшу в миску и украсьте измельченным арахисом, кинзой, хлопьями красного перца и дольками лайма.