Cách chúng tôi ứng phó với khủng hoảng ›

Chawanmushi (Mãng cầu Hấp mặn)

Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Giờ nấu ăn: 25 phút

Tổng thời gian: 35 phút

Tác giả: Tadashi Oguchi, Quán cà phê phục hồi

Cấp độ kỹ năng: Trung bình

Từ khóa: bánh trứng

Ẩm thực: Châu Á

Thành phần

  • 3 quả trứng vừa
  • 1,5 muỗng canh nước tương
  • 1/4 muỗng cà phê muối
  • 1 muỗng cà phê đường
  • 2 cốc nước luộc rau ít natri
  • 2 miếng đùi gà rút da, không xương, cắt miếng vừa ăn
  • 4 nấm bella nhỏ hoặc nấm nút trắng, cắt lát mỏng
  • 1/2 chén đậu Hà Lan đông lạnh

Trang thiết bị

  • bát
  • Máy đánh trứng, nĩa hoặc đũa
  • 6 cốc nhỏ
  • Nồi có đáy phẳng và nắp đủ lớn để chứa các cốc nhỏ
  • Giấy bạc

Chawanmushi là một món khai vị cổ điển của Nhật Bản được phục vụ trong cốc. Món trứng hấp mặn, mềm mịn này trông có vẻ khó nhưng đây là một công thức đơn giản nhưng linh hoạt sẽ làm hài lòng bất kỳ thực khách nào. Theo truyền thống, nó được phục vụ nóng, nhưng chawanmushi cũng có thể được phục vụ lạnh vào ngày hôm sau.

Cách làm Chawanmushi

  1. Trong một cái bát vừa, đánh trứng, thêm xì dầu, muối và đường. Đánh bông / trộn nhẹ nhàng để tránh tạo bọt khí. Thêm nước luộc rau vào hỗn hợp và nhẹ nhàng khuấy cho đến khi đồng nhất.
  2. Chia đều thịt gà, nấm và đậu đông lạnh vào 6 cốc.
  3. Đổ hỗn hợp trứng bằng nhau vào các cốc. Dùng giấy bạc đậy kín từng cốc.
  4. Đổ đầy nước vào nồi và đun sôi khi đậy nắp. Nhẹ nhàng đặt các cốc vào nồi và đậy nắp lại để hấp.
  5. Hấp trên cao trong hai phút. Trong khi hấp tránh mở vung. Bạn sẽ thấy các bong bóng hoạt động, ầm ầm trong thời gian này.
  6. Vặn lửa nhỏ và hấp trong 12 phút. Bạn sẽ thấy các bong bóng nhỏ, định kỳ trong thời gian này.
  7. Tắt lửa và để yên trong năm phút.
  8. Cẩn thận lấy cốc ra vì chúng sẽ rất nóng.
  9. Trang trí chawanmushi với đậu Hà Lan đã nấu chín và dùng thìa dùng nóng để thưởng thức.