Gà Pozole Rojo

Hướng

1. 1. Đun nóng nước trong nồi lớn 6 lít. Thêm thịt gà, 1 củ hành tây, 6 tép tỏi và 1 muỗng cà phê muối. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và đun nhỏ lửa trong 20 phút hoặc cho đến khi gà chín.
2. 2. Trong khi luộc gà, ngâm ớt khô vào tô lớn chứa đầy nước sôi, đủ ngập ớt. Loại bỏ chất lỏng sau 15-20 phút hoặc khi ớt đã mềm. Loại bỏ cuống, hạt và gân từ ớt. Đặt sang một bên cho nước sốt.
3. 3. Để làm nước sốt, cho 1 chén nước luộc gà (nước dùng còn lại), hành, tỏi và ớt vào máy xay. Thêm nửa củ hành tươi còn lại, 2 tép tỏi và một ít ngò. Thêm 1 muỗng cà phê muối, lá oregano và thì là. Xay đến khi mịn.
4. 4. Dùng rây lọc thêm nước sốt vào phần nước dùng còn lại và đun sôi. Bây giờ thêm hộp nước luộc gà và nước hominy. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Vặn lửa nhỏ và đun nhỏ lửa trong 20 phút.
5. 5. Trang trí với rau diếp, củ cải, chanh và ngò. Thưởng thức với tostadas.