Thời gian chuẩn bị: 5 phút
Giờ nấu ăn: 25 phút
Tổng thời gian: 30 phút
Chia sẻ:
Thành phần
- 1 lon đậu đen, để ráo
- 1 củ hành tím
- 8 bánh ngô
- 1 lon / bao ngô
- 1 quả bí xanh hoặc bí mùa hè
- 1/2 cốc cotija hoặc queso bích họa
- 1 chén nước luộc gà hoặc rau
- 1 thìa cà phê thìa là
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 2 tép tỏi đập dập
- Ngò, để nếm
- 3 nhúm muối
- 1 vôi
Những viên enchiladas chay này được nhúng và phủ trong nước sốt đậu đen thơm ngon, phủ đầy ngô ngọt và bí ngòi và phủ lên trên là hành tím ướp và queso bích họa. Những thành phần này mang lại cho món sốt kem này sự phong phú và nhiều hương vị. Phục vụ những món tráng miệng này cho bữa tối gia đình hoặc để dành thức ăn thừa cho các bữa ăn trong suốt cả tuần.
Cách làm Enfrijoladas chay
- Bắt đầu bằng cách đập dập tép tỏi và để sang một bên.
- Cắt mỏng nửa củ hành tím và cho vào bát nhỏ. Thêm muối và bóp chanh, sau đó xoa bóp hành cho mềm rồi ướp gia vị.
- Cắt nhỏ nửa củ hành còn lại và để riêng.
- Cắt bí ngòi thành các khối vuông ½ inch, sau đó cho vào bát cùng với ngô.
- Cho 1 muỗng canh dầu vào chảo trên lửa vừa. Cho tỏi, hành tây thái hạt lựu và chút muối vào. Nấu, thỉnh thoảng khuấy đều khoảng 8 phút cho đến khi mềm.
- Chuyển hỗn hợp hành tây vào máy xay sinh tố, sau đó thêm đậu đen và nước dùng. Xay đến khi mịn. Nếu không có máy xay, bạn có thể cho hỗn hợp đậu đen và hành tây vào một chiếc nồi vừa và nghiền bằng nĩa lớn hoặc máy nghiền khoai tây cho đến khi mịn.
- Chuyển nước sốt đậu vào nồi trên lửa nhỏ.
- Đun nóng chảo trên lửa vừa và cho bí ngòi, ngô, thìa là và một chút muối vào. Nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi mềm và bắt đầu chuyển sang màu nâu, khoảng 8 phút.
- Nhúng từng chiếc bánh tortilla vào nồi nước sốt đậu đen của bạn và chuyển trực tiếp vào đĩa nướng. Thêm khoảng ¼ cốc nhân bí ngòi-ngô vào mỗi bánh tortilla. Đóng và lật từng bánh tortilla để cố định.
- Lên trên với nước sốt đậu đen, bí ngòi, ngô, hành tây ướp, phô mai và ngò.