每年的这个时候，我们的仓库都热闹非凡。拖拉机拖车来来往往的哔哔声，叉车移动食物托盘的变焦以及硅谷员工第二次丰收的声音试图在这一切之上听到，就像食物银行的交响乐。
节日大餐的很大一部分是主菜。今年我们的员工一直在努力工作，以折扣价获得整只鸡和火鸡，以便将它们免费赠送给我们的客户。现在我们平均每月为 450,000 人提供服务，为我们的客户提供特殊节日餐点的工作变得更加复杂。
一盒冷冻鸡，准备分拣、装袋并分发给我们的客户和合作伙伴组织。
“这是关于代表的。”
我们订购食物的计划流程的一部分包括调查我们的客户，以了解他们在假期中最看重的蛋白质种类。我们了解到很大一部分客户更喜欢整鸡。
“不是每个人都有冷藏空间或巨大的火鸡烤箱，”Second Harvest 的食品采购总监芭芭拉·盖伦解释说。 “并不是每个人都用火鸡庆祝节日。为我们的客户订购整只鸡是为了代表。”因为我们提供的整只鸡平均约 5.5 磅，所以对于我们的客户来说，它们通常是比火鸡更好的选择，火鸡的重量通常在 12 到 14 磅之间。
为了补充整只鸡和火鸡，这个假期我们还将提供火鸡粉、鸡块、猪肉，甚至一些植物性蛋白质。
Gehlen 微笑着，“这样每个人都可以在假期里得到一些东西。”
这些冷冻火鸡托盘刚刚从卡车上卸下，准备好装入我们的步入式冷冻机。一个典型的冷冻火鸡托盘重约 750 磅。
“我在春天开始为假期订购。”
我们是为数不多的批量购买整只鸡和火鸡的食品银行之一。为了保证我们能在假期里及时找到、购买和分发这些物品给我们的客户，计划在年初就开始了。
“我通常在春季开始为假期订购……这样我们就可以锁定价格，”Gehlen 说。 “就我们而言，我们需要尽可能高效地购买。”
Gehlen 依赖于一些节省成本的技术：
- 高级规划
为了获得更便宜的价格，我们倾向于提前 2-3 个月订购食物。我们提前八个月订购了整只鸡和火鸡。 - 现货购买
当供应商的产品过多时，他们有时会以折扣价将其提供给食品银行。 - 联运铁路
我们通过货运列车运送食物以使其离我们更近，因此我们不必花钱请人开车到源头。
虽然我们的大部分食物来自大规模的食物捐赠，但我们也会补充购买的物品，如火鸡和鸡。由于大流行导致全球供应链中断和价格上涨，食品银行尽早订购并合理支付至关重要。
“我们希望现在真正明智地使用我们的美元，通过以更少的钱购买更多的东西来承担财政责任。这就是我们的目标，”Gehlen 分享道。
“去年真的很残酷。”
即使在大流行的早期和严重的产品短缺期间，我们的食品采购团队仍然设法为假期买到鸡和火鸡。 Gehlen 说，供应链中断的严重程度是她在 Second Harvest 工作的 14 年中从未经历过的。
“去年真的很残酷，”格伦回忆道。 “获得产品真的很难。我想我从来没有为寻找食物而工作过那么多小时。”
通过精心计划，我们今年能够采购更多的鸡肉：
| 2020 | 2021 | |
|---|---|---|
| 整只鸡 | 54,000 | 200,000 |
| 整只火鸡 | 18,000 | 22,000 |
Second Harvest 的硅谷员工 Sokhom Han 开始了他的早班，准备仓库地板以进行志愿者食品分拣。
为假期准备我们的仓库
从 11 月初到 12 月底，我们将收到总共 27 辆装满整只鸡的拖拉机拖车。这意味着我们的四个仓库将更加拥挤，我们的员工将更加忙碌地卸载食物并将其重新分配回分配地点。我们 Curtner 仓库的仓库主管 Enrique Juarez 解释说，一周内的多次交货必须存放在我们的大型步入式冰柜中，因此除了我们的常规订单外，还必须腾出空间。
但这项工作是值得的。 “会有很多快乐的人。还有满满的肚子，”华雷斯看着仓库地板上成箱又一箱的冷冻鸡肉和火鸡，说道。 “只有当工作结束时，我的轮班才结束。”
我们运营的另一个关键部分是我们的志愿者，他们对食物进行分类和重新包装。我们 Brennan 仓库的志愿者专家 Sokhom Han 与这项工作有着深厚的联系。
“在这里工作是一种福气，”韩说。 “知道这将分发给真正需要它来度过假期的人，这很棒。”
韩在圣何塞东区附近长大。他记得在 Santee 小学上学并等待第二次丰收的每周食物分发。
“站在另一边，更好地理解这一点，我的生命就完整了，”韩说。 “我不再将其视为工作。这是激情。这是我喜欢做的事情。”
一顿饭带来的希望
养活我们的硅谷社区使我们复杂的幕后努力变得值得。所有的客户调查、规划、订购挑战、交付和物流最终都意味着我们的客户知道他们可以依靠我们来享用假日餐。
在过去 21 个月的大流行中，在硅谷艰难求生的家庭在经济上、精神上和情感上都受到了破坏。尽管他们面临许多困难，但我们的客户对未来充满希望。我们希望我们的食物能帮助我们的客户准备一份珍贵的食谱，并与他们所爱的人分享一顿特别的饭菜。
我们的员工、志愿者、捐助者和支持者帮助我们关心整个社区的健康和福祉。当我们齐心协力为家庭提供食物时，我们提供的不仅仅是营养。我们正在帮助我们自己社区的人们感到更加安全，并在与亲人一起烹饪和分享美食的乐趣中找到快乐。