准备时间： 5分钟
烹饪时间： 30分钟
总时间： 35分钟
配料
- 1 1/2 杯 绿扁豆，冲洗过
- 8杯水
- 4 瓣蒜
- 1 杯通心粉面条（ditalini 或个人喜好）
- 1/2 茶匙 孜然
- 1/2茶匙大蒜粉
- 盐和胡椒粉调味
- 柠檬片
- 可选：1 个中号洋葱，切丁
这道滋补的中东扁豆汤灵感源自巴勒斯坦丰富的烹饪传统，扁豆因其易得性、营养价值和多功能性而成为巴勒斯坦的主食。几个世纪以来，黎凡特地区一直流行以扁豆为主的菜肴，在寒冷的月份或丰收的季节，扁豆是一顿舒适而丰盛的美食。
该食谱将朴实的绿扁豆与孜然和大蒜的温暖融合在一起，创造出一道美味又健康的菜肴。可选添加通心粉面条和一点新鲜柠檬汁，这道汤抓住了家常菜的精髓，既营养又有传统感。
如何制作滋补的中东扁豆汤
1. 在一个大平底锅里，将扁豆和 4 杯水混合
2. 煮沸后，调至中低火，不盖锅盖，慢火煮 10-20 分钟，或直至小扁豆变软但不糊状。撇去浮在表面的泡沫。
3. 将剩下的4杯水、大蒜、面条、孜然、蒜粉、盐和胡椒粉加入锅中。
4. 再次煮沸，然后调至中低火，不盖锅盖，煮 10-12 分钟，或直到面条煮熟有嚼劲
5. 将新鲜柠檬汁挤到汤上，趁热食用
选修的： 为了增加风味，将洋葱丁在橄榄油中炒至变软，然后将其与小扁豆和水一起放入锅中。
小费： 使用您最喜欢的香草（例如香菜或欧芹）来定制口味。