닭과 칠면조 휴일을 위해

올해 이맘때면 우리 창고는 활기로 가득합니다. 트랙터 트레일러 트럭이 오고 가는 경적 소리, 음식 팔레트를 옮기는 포크리프트의 윙윙거리는 소리, 그리고 실리콘 밸리의 세컨드 하베스트 직원들이 그 모든 것 위에 들리려고 애쓰는 목소리는 마치 푸드뱅크 심포니와 같습니다.

휴일 식사의 큰 부분은 메인 요리입니다. 저희 직원들은 올해 정말 열심히 일해서 할인된 가격으로 통닭과 칠면조를 확보해서 고객에게 무료로 제공했습니다. 그리고 지금은 매달 평균 45만 명에게 서비스를 제공하고 있어서 고객을 위한 특별한 휴일 식사를 위한 재료를 제공하는 일이 훨씬 더 복잡해졌습니다.

고객 및 파트너 기관에 분류, 포장 및 배포할 준비가 된 냉동 닭고기 상자입니다.

"대표성에 관한 것입니다."

음식 주문을 위한 계획 과정의 일부에는 휴일 동안 어떤 종류의 단백질을 가장 중요하게 생각하는지 이해하기 위해 고객을 조사하는 것이 포함됩니다. 우리는 많은 고객이 통닭을 선호한다는 것을 알게 되었습니다.

Second Harvest의 식품 조달 책임자인 Barbara Gehlen은 "모든 사람이 칠면조를 위한 냉장 공간이나 거대한 오븐을 가지고 있는 것은 아닙니다."라고 설명합니다. "그리고 모든 사람이 칠면조로 휴일을 축하하는 것은 아닙니다. 고객을 위해 통닭을 주문하는 것은 대표성에 관한 것입니다." 우리가 제공하는 통닭은 평균 5.5파운드이기 때문에 일반적으로 12~14파운드 사이인 칠면조보다 고객에게 더 나은 선택이 되는 경우가 많습니다.

이번 연휴에는 통닭과 칠면조를 보충하기 위해 다진 칠면조고기, 닭고기 일부, 돼지고기, 심지어 식물성 단백질까지 제공할 예정입니다.

겔렌은 미소를 지으며, "그렇게 하면 모두가 휴일에 뭔가를 얻을 수 있죠."라고 말했다.

이 냉동 칠면조 팔레트는 트럭에서 방금 내려서 우리의 워크인 냉동고에 실을 준비가 되었습니다. 일반적인 냉동 칠면조 팔레트는 약 750파운드입니다.

"저는 봄에 휴일을 위한 주문을 시작합니다."

우리는 통닭과 칠면조를 대량으로 구매하는 몇 안 되는 푸드뱅크 중 하나입니다. 휴일에 맞춰 고객에게 이러한 품목을 찾고, 구매하고, 배포할 수 있도록 보장하기 위해 계획은 연초에 시작됩니다.

"저는 보통 봄에 휴일을 위한 주문을 시작합니다... 그러면 가격을 확정할 수 있거든요." 겔렌이 말했다. "저희의 경우, 가능한 한 효율적으로 구매해야 합니다."

Gehlen은 몇 가지 비용 절감 기술을 사용합니다.

• 사전 계획
  더 저렴한 가격을 확보하기 위해 우리는 보통 2~3개월 전에 음식을 주문합니다. 우리는 통닭과 칠면조를 최대 8개월 전에 주문했습니다.
• 현물 매수
  공급업체가 제품을 너무 많이 보유하고 있는 경우, 때로는 식품은행에 할인된 가격으로 제공하기도 합니다.
• 인터모달 레일
  우리는 식량을 우리에게 더 가까운 곳으로 운송하기 위해 화물열차로 식량을 운송하므로, 원산지까지 운전해 가는 사람에게 돈을 지불할 필요가 없습니다.

대부분의 음식은 대규모 식품 기부에서 나오지만 칠면조와 닭과 같은 구매 품목으로 보충하기도 합니다. 팬데믹으로 인한 전 세계 공급망 중단과 가격 상승으로 인해 푸드뱅크가 일찍 주문하고 현명하게 지불하는 것이 중요합니다.

"우리는 지금 당장 우리의 달러를 정말 현명하게 활용하여 더 적게 사서 재정적으로 책임감을 갖고 싶습니다. 그것이 우리의 목표입니다." 겔렌이 공유합니다.

“작년은 정말 잔혹했어요.”

팬데믹 초기와 심각한 제품 부족 기간에도 저희 식품 조달팀은 여전히 휴일용 닭과 칠면조를 확보했습니다. Gehlen은 공급망 중단의 심각성은 Second Harvest에서 일한 14년 동안 경험해 본 적이 없는 일이라고 말합니다.

"작년은 정말 잔혹했어요." 겔렌이 회상합니다. "제품을 구하는 게 정말 어려웠어요. 음식을 찾기 위해 그렇게 많은 시간을 일한 적이 없었던 것 같아요."

신중한 계획으로 우리는 올해 상당히 더 많은 닭고기를 조달할 수 있었습니다.

실리콘 밸리의 세컨드 하베스트 직원인 소콤 한은 자원봉사자 식량 분류를 위해 창고 바닥을 준비하는 오전 근무를 시작했습니다.

휴일을 위한 창고 준비

11월 초부터 12월 말까지 우리는 통닭으로 가득 찬 트랙터 트레일러 27대를 받게 됩니다. 즉, 우리의 4개 창고는 더욱 붐빌 것이고 직원들은 음식을 내리고 유통 사이트로 다시 분배하기 위해 더욱 바쁠 것입니다. Curtner 창고의 창고 관리자인 Enrique Juarez는 일주일에 여러 번 배달되는 것은 대형 워크인 냉동고에 보관해야 하기 때문에 정기적인 주문 외에도 공간을 마련해야 한다고 설명합니다.

하지만 그 일은 가치가 있다. "행복한 사람들이 많을 거야. 배불리 먹을 거야." 창고 바닥에 있는 냉동 닭고기와 칠면조 상자와 상자를 보며 후아레스는 생각한다. "내 교대는 일이 끝나야만 끝나."

우리 운영의 또 다른 핵심 부분은 음식을 분류하고 다시 포장하는 자원봉사자들입니다. Brennan 창고의 자원봉사 전문가인 Sokhom Han은 이 작업과 깊은 인연이 있습니다.

"여기서 일하는 건 축복이에요." 한이 말했다. "이게 정말 휴일에 필요한 사람들에게 전달된다는 걸 아는 건 정말 좋은 일이에요."

한은 산호세의 이스트 사이드 지역에서 자랐습니다. 그는 산티 초등학교에 다니며 세컨드 하베스트에서 매주 식량을 배급받기를 기다린 것을 기억합니다.

"반대편에 서서 이것을 조금 더 잘 이해하게 되면, 제 인생은 완벽해집니다." 한은 이렇게 말합니다. "저는 이것을 더 이상 일로 보지 않습니다. 이것은 열정입니다. 이것은 제가 하는 것을 좋아하는 일입니다."

식사가 제공하는 희망

실리콘 밸리 커뮤니티에 음식을 공급하는 것은 우리의 복잡한 비하인드 스토리 노력을 모두 가치 있게 만듭니다. 모든 고객 설문 조사, 계획, 주문 과제, 배송 및 물류는 궁극적으로 우리의 고객이 휴일 식사를 위해 우리를 믿을 수 있다는 것을 의미합니다.

실리콘 밸리에서 생존하기 위해 고군분투하는 가족들은 지난 21개월 동안의 팬데믹으로 재정적, 정신적, 감정적으로 엄청난 타격을 입었습니다. 하지만 그들이 겪은 많은 어려움에도 불구하고, 저희 고객들은 미래에 대한 희망을 가지고 있습니다. 저희는 저희 음식이 고객들이 소중한 요리법을 준비하고 사랑하는 사람들과 특별한 식사를 나누는 데 도움이 되기를 바랍니다.

저희 직원, 자원봉사자, 기부자, 후원자는 저희 전체 커뮤니티의 건강과 웰빙을 돌보는 데 도움을 줍니다. 우리 모두가 가족에게 음식을 제공하기 위해 함께 일할 때, 우리는 단순히 영양 이상을 제공합니다. 우리는 우리 커뮤니티의 사람들이 조금 더 안정감을 느끼고 사랑하는 사람과 함께 요리하고 식사를 나누는 즐거움에서 기쁨을 찾을 수 있도록 돕고 있습니다.