مرغ و بوقلمون برای تعطیلات

انبارهای ما در این زمان از سال پر از فعالیت هستند. صدای بوق کامیون‌های تراکتوری که می‌آیند و می‌روند، زوم لیفتراک‌ها که پالت‌های غذا را جابه‌جا می‌کنند و صدای کارکنان Second Harvest of Silicon Valley که تلاش می‌کنند بالاتر از همه شنیده شوند، مانند سمفونی بانک غذا است.

بخش بزرگی از یک وعده غذایی تعطیلات، غذای اصلی است. کارکنان ما امسال بسیار سخت کار کرده اند تا جوجه ها و بوقلمون های کامل را با نرخی با تخفیف تضمین کنند تا آنها را به صورت رایگان در اختیار مشتریان خود قرار دهند. و اکنون که ماهانه به طور متوسط به 450000 نفر خدمات ارائه می دهیم، کار تهیه مواد لازم برای یک وعده غذایی ویژه تعطیلات برای مشتریانمان پیچیده تر شده است.

یک جعبه مرغ منجمد آماده دسته بندی، بسته بندی و توزیع در بین مشتریان و سازمان های همکار ما.

"این در مورد نمایندگی است."

بخشی از فرآیند برنامه ریزی ما برای سفارش غذا شامل نظرسنجی از مشتریانمان است تا بفهمیم آنها برای چه نوع پروتئینی در طول تعطیلات ارزش بیشتری دارند. ما آموختیم که بخش بزرگی از مشتریان ما جوجه های کامل را ترجیح می دهند.

باربارا گهلن، مدیر تامین مواد غذایی شرکت Second Harvest، توضیح می‌دهد: «هر کسی فضای یخچال یا اجاق بزرگ برای بوقلمون را ندارد. و همه تعطیلات را با بوقلمون جشن نمی گیرند. سفارش جوجه کامل برای مشتریان ما در مورد نمایندگی است. از آنجایی که جوجه های کاملی که ما به طور متوسط حدود 5.5 پوند تهیه می کنیم، اغلب گزینه بهتری برای مشتریان ما نسبت به بوقلمون ها هستند که معمولاً بین 12 تا 14 پوند وزن دارند.

برای تکمیل کامل جوجه ها و بوقلمون ها، در این فصل تعطیلات، ما بوقلمون آسیاب شده، قطعات مرغ، گوشت خوک و حتی مقداری پروتئین گیاهی نیز ارائه خواهیم کرد.

گهلن لبخند می‌زند، "به این ترتیب همه چیزی برای تعطیلات دریافت می‌کنند."

این پالت‌های بوقلمون منجمد به تازگی از کامیون خارج شده و آماده بارگیری در فریزر ما هستند. یک پالت معمولی از بوقلمون های منجمد حدود 750 پوند وزن دارد.

"من شروع به سفارش برای تعطیلات در بهار می کنم."

ما یکی از معدود بانک های مواد غذایی هستیم که مرغ و بوقلمون کامل را به صورت عمده خریداری می کنیم. به منظور تضمین یافتن، خرید و توزیع این اقلام در زمان تعطیلات به مشتریان خود، برنامه ریزی از اوایل سال آغاز می شود.

گهلن می‌گوید: «من معمولاً در بهار شروع به سفارش برای تعطیلات می‌کنم... تا بتوانیم قیمت را قفل کنیم. "در مورد ما، ما باید تا حد امکان کارآمد خرید کنیم."

Gehlen به چند تکنیک صرفه جویی در هزینه ها متکی است:

• برنامه ریزی پیشرفته
  برای اطمینان از نرخ های ارزان تر، ما تمایل داریم 2 تا 3 ماه قبل غذا سفارش دهیم. مرغ و بوقلمون کامل را تا هشت ماه قبل سفارش دادیم.
• خریدهای نقطه ای
  وقتی یک فروشنده محصول زیادی دارد، گاهی اوقات آن را با نرخ تخفیف به بانک های مواد غذایی عرضه می کند.
• راه آهن بین وجهی
  ما غذا را در قطارهای باری می فرستیم تا به ما نزدیکتر شود، بنابراین مجبور نیستیم به کسی پول بدهیم تا تمام مسیر را تا مبدا رانندگی کند.

در حالی که اکثر غذای ما از کمک های غذایی در مقیاس بزرگ تامین می شود، ما همچنین با اقلام خریداری شده مانند بوقلمون و مرغ مکمل می کنیم. با توجه به اختلالات زنجیره تامین در سراسر جهان و افزایش قیمت ناشی از بیماری همه گیر، بسیار مهم است که بانک مواد غذایی زودتر سفارش دهد و به طور معقول پرداخت کند.

ما می‌خواهیم در حال حاضر از دلار خود واقعاً عاقلانه استفاده کنیم تا با خرید بیشتر با کمتر، از نظر مالی مسئول باشیم. این هدف ماست.» گهلن می گوید.

"سال گذشته واقعاً وحشیانه بود."

حتی در روزهای اولیه همه‌گیری و در زمان کمبود شدید محصولات، تیم تامین مواد غذایی ما همچنان موفق به تهیه مرغ و بوقلمون برای تعطیلات شد. گهلن می‌گوید که شدت اختلال زنجیره تامین چیزی بود که او در ۱۴ سالی که در Second Harvest کار می‌کرد هرگز تجربه نکرده بود.

گهلن به یاد می آورد: «سال گذشته واقعاً بی رحمانه بود. «به دست آوردن محصول واقعاً سخت بود. فکر نمی کنم تا به حال این همه ساعت به دنبال غذا کار کرده باشم.»

با برنامه ریزی دقیق، امسال توانستیم به میزان قابل توجهی جوجه های بیشتری تهیه کنیم:

کارمندان دوم دره سیلیکون، سوخوم هان، شیفت صبح خود را آغاز کرد و طبقه انبار را برای دسته بندی داوطلبانه مواد غذایی آماده کرد.

آماده سازی انبارهایمان برای تعطیلات

از ابتدای آبان تا پایان آذرماه، در مجموع 27 تریلر تراکتور پر از جوجه کامل دریافت خواهیم کرد. این بدان معناست که چهار انبار ما حتی پرتر خواهد شد و کارکنان ما حتی بیشتر مشغول کار برای تخلیه و توزیع مجدد مواد غذایی به محل‌های توزیع خواهند بود. انریکه خوارز، ناظر انبار در انبار Curtner ما، توضیح می‌دهد که چندین تحویل در یک هفته باید در فریزرهای بزرگ ما ذخیره شود، بنابراین باید علاوه بر سفارش‌های معمولی، فضا نیز در نظر گرفته شود.

اما کار ارزشش را دارد. «افراد شاد زیادی وجود خواهند داشت. و شکم پر،» خوارز در حالی که به جعبه ها و جعبه های مرغ و بوقلمون یخ زده در طبقه انبار نگاه می کند، منعکس می کند. شیفت من فقط زمانی تمام می شود که کار تمام شود.

یکی دیگر از بخش‌های کلیدی عملیات ما، داوطلبان ما هستند که غذا را دسته‌بندی و بسته‌بندی می‌کنند. سوخوم هان، متخصص داوطلب در انبار برنان ما، ارتباط عمیقی با این کار دارد.

هان گفت: «کار کردن در اینجا یک نعمت است. "با دانستن اینکه این برای افرادی که واقعاً به آن برای تعطیلات نیاز دارند ارائه می شود، عالی است."

هان در محله ایست ساید سن خوزه بزرگ شد. او به یاد می آورد که در مدرسه ابتدایی Santee شرکت کرد و منتظر توزیع هفتگی غذا از Second Harvest بود.

هان می گوید: «برای اینکه در طرف مقابل باشم و این را کمی بهتر درک کنم، زندگی من کامل شده است. من دیگر به آن به عنوان کار نگاه نمی کنم. این اشتیاق است. این کاری است که من انجامش را دوست دارم.»

امیدی که یک وعده غذایی فراهم می کند

تغذیه جامعه سیلیکون ولی ما باعث می شود تلاش های پیچیده پشت صحنه ما ارزش آن را داشته باشد. تمام نظرسنجی‌های مشتری، برنامه‌ریزی، چالش‌های سفارش، تحویل و تدارکات در نهایت به این معنی است که مشتریان ما می‌دانند که می‌توانند برای یک وعده غذایی تعطیلات به ما وابسته باشند.

خانواده‌هایی که در سیلیکون ولی تلاش می‌کنند تا زنده بمانند، در 21 ماه گذشته از همه‌گیری - از نظر مالی، روحی و عاطفی - ویران شده‌اند. اما مشتریان ما علیرغم سختی های زیادی که با آن روبرو بوده اند، به آینده امیدوار هستند. امیدواریم که غذای ما به مشتریانمان کمک کند تا یک دستور غذای گرامی را تهیه کنند و یک غذای خاص را با عزیزان خود به اشتراک بگذارند.

کارکنان، داوطلبان، اهداکنندگان و حامیان ما به ما کمک می کنند تا از سلامت و رفاه کل جامعه مراقبت کنیم. وقتی همه ما با هم کار می کنیم تا به خانواده ها غذا بدهیم، چیزی فراتر از غذا ارائه می دهیم. ما به افراد جامعه خود کمک می‌کنیم کمی احساس امنیت کنند و از لذت آشپزی و به اشتراک گذاشتن یک وعده غذایی با عزیزان خود لذت ببرند.