준비 시간: 20 분
요리 시간: 45 분
총 시간: 65분
재료
치킨 포졸레 로조
- 물 10컵, 필요하다면 그 이상
- 닭고기 2파운드(다리살, 허벅지살, 가슴살)
- 4등분한 흰 양파 1 1/2개
- 껍질을 벗긴 마늘 8쪽
- 소금 2티스푼, 나누어서 준비
- 32온스 상자 또는 닭고기 국물 4컵
- 물기를 빼고 헹군 15온스 화이트 호미니 캔 3개
- 과히요 고추 8개
- 신선한 고수 1/2 묶음
- 오레가노 1티스푼
- 커민 1티스푼
- 후추, 맛보기
장식
- 양상추나 양배추는 잘게 썬다
- 무, 얇게 썬 것
- 잘게 다진 양파
- 라임, 웨지 모양으로 자른 것
- 고수, 대충 다진 것
- 토스타다
“어렸을 때 음식에 대한 추억은 항상 이 포졸레 레시피를 떠올리게 합니다. 과일 향이 나고 매콤하며 약간 스모키한 과히요 고추의 풍미가 가득한 전통 멕시코 수프입니다. 휴일이나 생일 축하 행사에 특히 인기가 있지만, 포졸레는 큰 수프 한 그릇이 먹고 싶을 때마다 일년 내내 제공됩니다. 전통적으로는 돼지고기를 베이스로 한 수프인데, 저는 닭고기와 함께 먹는 걸 더 좋아해요.” 포졸레 로조(빨간색) 또는 포졸레 베르데(녹색)를 만들 수 있습니다. 각 변형마다 재료가 조금씩 다르기 때문에 맛도 조금씩 다릅니다. 무, 양상추, 양배추, 라임 등의 장식을 추가하면 완벽한 요리가 완성됩니다.
치킨 포졸레 로호 만드는 법
지도
- 1. 6쿼트짜리 큰 냄비에 물을 데우세요. 닭고기, 양파 1개, 마늘 6쪽, 소금 1티스푼을 추가합니다. 끓으면 불을 중간 정도로 낮추고 20분 동안 또는 닭고기가 익을 때까지 끓입니다.
- 2. 닭고기가 익는 동안 큰 그릇에 고추가 잠길 만큼 끓는 물을 부어 말린 고추를 담가주세요. 15~20분 후 또는 고추가 부드러워지면 액체를 버리세요. 고추의 줄기, 씨앗, 줄기를 제거하세요. 소스용으로 따로 보관하세요.
- 3. 믹서기에 닭육수 1컵(남은 육수 남겨두기), 양파, 마늘, 고추를 넣고 소스를 만든다. 남은 신선한 양파 절반, 마늘 2쪽, 고수 한 줌을 추가합니다. 소금, 오레가노, 커민 1티스푼을 추가합니다. 부드러워질 때까지 섞으세요.
- 4. 남은 육수에 체를 이용해 소스를 넣고 끓인다. 이제 닭고기 국물과 호미니가 담긴 상자를 추가하세요. 소금과 후추로 맛을 낸다. 불을 약하게 낮추고 20분 동안 끓입니다.
- 5. 양상추, 무, 라임, 고수로 장식합니다. 토스타다와 함께 즐겨보세요.