Binigay na oras para makapag ayos: 20 minuto
Oras ng pagluluto: 45 minuto
Kabuuang Oras: 65 minuto
Mga sangkap
Chicken Pozole Rojo
- 10 tasa ng tubig, o higit pa kung kinakailangan
- 2 lbs ng manok (drumsticks, hita, o dibdib)
- 1 1/2 puting sibuyas, quartered
- 8 sibuyas ng bawang, binalatan
- 2 tsp asin, hinati
- 32 oz na karton o 4 na tasang sabaw ng manok
- 3 15-oz na lata na puting hominy, pinatuyo at binanlawan
- 8 guajillo peppers
- 1/2 bungkos ng sariwang cilantro
- 1 tsp oregano
- 1 tsp cumin
- Itim na paminta, tikman
Mga garnish
- Litsugas o repolyo, ginutay-gutay
- Mga labanos, hiniwa
- Mga sibuyas, pinong tinadtad
- Limes, hiwa sa wedges
- Cilantro, halos tinadtad
- Tostadas
"Ang mga alaala ng pagkain sa pagkabata ay palaging nagpapabalik sa akin sa recipe ng pozole na ito. Ito ay isang tradisyunal na Mexican na sopas, na puno ng mga lasa mula sa guajillo peppers na maprutas, maanghang, at bahagyang mausok. Bagama't lalo itong sikat sa panahon ng mga pista opisyal at pagdiriwang ng kaarawan, inihahain din ang pozole sa buong taon sa tuwing gusto mo ng isang malaking mangkok ng sopas. Ayon sa kaugalian, ito ay isang sopas na nakabatay sa baboy, ngunit mas gusto ko ito sa manok." Maaari kang gumawa ng pozole rojo (pula) o pozole verde (berde) – bawat variation ay may bahagyang magkakaibang mga sangkap, at samakatuwid, isang bahagyang naiibang lasa upang tamasahin. Siguraduhing idagdag ang mga garnish tulad ng mga labanos, lettuce o repolyo, at kalamansi – habang kinukumpleto nila ang perpektong ulam na ito.
Paano Gumawa ng Chicken Pozole Rojo
Mga Direksyon
- 1. Mag-init ng tubig sa isang malaking 6-quart pot. Magdagdag ng manok, 1 sibuyas, 6 na sibuyas ng bawang, at 1 tsp asin. Pakuluan, pagkatapos ay ibaba ang apoy sa katamtamang kababaan at kumulo ng 20 minuto, o hanggang maluto ang manok.
- 2. Habang nagluluto ang manok, ibabad ang mga pinatuyong sili sa isang malaking mangkok na puno ng kumukulong tubig, sapat na upang matakpan ang mga sili. Itapon ang likido pagkatapos ng 15-20 minuto, o kapag lumambot na ang mga sili. Alisin ang tangkay, buto at ugat mula sa mga sili. Itabi para sa sauce.
- 3. Para gawin ang sauce, ilagay ang 1 cup ng chicken broth (reserve remaining broth), sibuyas, bawang at sili sa blender. Magdagdag ng natitirang kalahating sariwang sibuyas, 2 sibuyas ng bawang at isang dakot ng cilantro. Magdagdag ng 1 tsp ng asin, oregano at kumin. Haluin hanggang makinis.
- 4. Gumamit ng strainer para lagyan ng sauce ang natitirang sabaw at pakuluan. Ngayon idagdag ang karton ng sabaw ng manok at hominy. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Pababa ang init at pakuluan ng 20 minuto.
- 5. Palamutihan ng litsugas, labanos, kalamansi at cilantro. Masiyahan sa tostadas.