Les repas des Fêtes procurent une alimentation émotionnelle et physique à nos clients. Le chef Reynolds Stewart de Cityteam San Jose, un organisme sans but lucratif confessionnel offrant de la nourriture, un abri et des programmes de transformation, attribue des ingrédients de qualité à Second Harvest pour avoir soutenu son dévouement au service.
Le 1er novembrest, Cityteam commence à collecter de la sauce aux canneberges, des légumes en conserve et une partie des 500 livres de pommes de terre qui seront servies le jour de Thanksgiving. Même les dindes à rôtir commencent des semaines avant les vacances avec 150 cuites dans un four qui ne convient qu'à 12 oiseaux à la fois. Rôties par lots, ces dindes subissent ensuite une congélation rapide dans du bouillon et attendent jusqu'à Thanksgiving.
Les produits frais et sains de Second Harvest constituent le fondement de la cuisine du chef Reynolds. Il a hâte de faire du shopping dans notre entrepôt, car les caisses hautes de courgettes vibrantes font que le bâtiment "se sent comme le paradis". Il est reconnaissant de la liberté de construire des repas sur des composants sains - les petits déjeuners comprennent toujours des œufs à la vapeur, des fruits colorés, des viandes et des pâtisseries énergisantes.
Le jour de Thanksgiving, Cityteam ouvre ses portes à 6 heures du matin avec un petit-déjeuner comprenant un bar à omelettes sur mesure. Malgré l'intense préparation de Thanksgiving, l'équipe accueille les résidents et les communautés locales de sans-abri avec un petit-déjeuner soigneusement préparé et nourrissant.
Avec 26 ans d'expérience dans l'industrie hôtelière, le chef Reynolds préserve la qualité au niveau du restaurant. En complément de la sauce aux canneberges en conserve, il prépare une interprétation maison avec des baies fraîches donnant une douceur acidulée et une farce en couches de 150 livres de saucisse dorée sur 200 livres de pain frais de type nuage.
Repas de Thanksgiving du chef Reynolds
Pendant la grande journée de 10 h 30 à 12 h 00, 500 invités sont servis. Les clients passent par l'une des stations de lavage de 10 pieds, huit barbiers et de vastes placards de chaussures et de vêtements légèrement utilisés. Pendant ce temps, 40 bénévoles ont remis à zéro les tables, nettoyé et servi le dessert dans la salle à manger.
Le chef Reynolds transforme la salle à manger en un salon familial où l'enracinement d'une équipe de football de la ville natale brise les assiettes répétées de restes. De nombreux clients sont confrontés à l'incertitude concernant leur prochain repas, mais le jour de l'Action de grâces, ils s'assoient sous la garde de bénévoles sympathiques et d'une nourriture abondante.
Finalement, le chef Reynolds quitte la cuisine et adopte les rôles de maître d'hôtel et de modérateur. Il valorise le dialogue avec les clients et affirme: «Parfois, nous rendons les gens invisibles. Ils ne peuvent pas se sentir invisibles lorsqu'ils sont avec nous. Ils sourient et disent wow, ils m'ont servi et m'ont remarqué. » Nous le remercions d'avoir fourni les plus hauts standards de nourriture, de service et de soins à nos clients.