준비 시간: 10 분
요리 시간: 25분
총 시간: 35분
재료
타코 필링
- 껍질을 벗겨 잘게 썬 고구마 2개
- 올리브 오일 2큰술
- 생강가루 1/2티스푼
- 다진 작은 양파 1개
- 물 1/3컵
- 줄기를 제거하고 얇게 썬 케일 1다발(또는 선호하는 경우 양배추)
- 레몬즙 1큰술
- 소금과 후추 맛
- 옥수수 토르티야 4개
요구르트 아보카도 크레마
- 플레인 요거트 1/2컵
- 잘 익은 아보카도 1개
- 다진 마늘 1쪽
- 레몬즙 1큰술
- 소금과 후추 맛
달콤하고 풍미 가득한 타코의 밤. 이 채식 타코는 고구마와 케일로 속을 채우고 그 위에 크리미하고 톡 쏘는 요구르트 소스를 얹습니다.
고구마와 케일 타코 만드는 법
- 큰 프라이팬에 기름을 데우세요. 고구마를 10분 동안 자주 저어주며 볶습니다.
- 생강을 추가합니다. 잘 저어주세요. 약 1분 정도.
- 양파와 물을 추가합니다. 뚜껑을 덮지 않고 부드러워질 때까지 약 8분간 가끔씩 저어주며 조리합니다.
- 케일을 추가하고 저어준 후 완료될 때까지 약 2분간 조리합니다.
- 레몬즙, 소금, 후추를 뿌린다.
- 요거트, 아보카도, 마늘, 레몬즙, 소금, 후추를 섞어 소스를 만듭니다.
- 토르티야를 전자레인지에 20초 동안 데우세요.
- 타코를 조립하세요.