Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Zutaten
Taco-Füllung
- 2 Süßkartoffeln, geschält und gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL gemahlener Ingwer
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 1/3 Tasse Wasser
- 1 Bund Grünkohl, entstammt und in Scheiben geschnitten (oder Kohl, falls bevorzugt)
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 4 Maistortillas
Joghurt Avocado Crema
- 1/2 Tasse Naturjoghurt
- 1 reife Avocado
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Taco-Nacht mit einer süßen und herzhaften Note. Diese vegetarischen Tacos werden mit Süßkartoffeln und Grünkohl gefüllt und mit einer cremigen, würzigen Joghurtsauce belegt.
Wie man Süßkartoffel- und Grünkohl-Tacos macht
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Süßkartoffeln unter häufigem Rühren 10 Minuten anbraten.
- Ingwer hinzufügen. Gut umrühren, ca. 1 Minute.
- Zwiebeln und Wasser hinzufügen. Unbedeckt ca. 8 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Grünkohl hinzufügen, umrühren und ca. 2 Minuten kochen, bis alles fertig ist.
- Mit Zitronensaft, Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.
- Machen Sie Sauce durch Mischen von Joghurt, Avocado, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und schwarzem Pfeffer.
- Tortillas 20 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen.
- Tacos zusammenbauen.