Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 kleiner Grünkohl, geviertelt, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 große Fenchelknolle, geviertelt, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten (Wedel zum Garnieren aufbewahren)
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1/2 TL Salz, nach Geschmack
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 2 (425 g) Dosen weiße Bohnen mit Flüssigkeit (Cannellini oder Great Northern)
- 1-15 oz Dose gewürfelte Tomaten mit der Flüssigkeit
- 3 Tassen Gemüsebrühe oder Brühe
- Saure Sahne, Joghurt oder Crème fraîche (optional)
Diese gemütliche Kohl-, Fenchel- und weiße Bohnensuppe ist ein herzhaftes, nahrhaftes Gericht voller Geschmack. Mit Tomaten, Gemüsebrühe und Thymian geköchelt ist es das perfekte Wohlfühlessen. Für zusätzliche Fülle mit saurer Sahne oder Joghurt bestreichen und mit Fenchelwedeln garnieren.
Wie man Kohl-, Fenchel- und weiße Bohnensuppe macht
- 1. Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Kohl, Fenchel, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse weich ist und auf die Hälfte seines Volumens reduziert ist (ca. 10 Minuten).
- 2. Bohnen, Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Köcheln bringen. Offen weiterkochen, bis die Suppe etwas eingekocht ist und der Geschmack intensiver wird (ca. 10-15 Minuten). Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz oder Pfeffer würzen. Heiß mit einem Klecks Sauerrahm, Joghurt oder Crème fraîche (falls verwendet) servieren und mit Fenchelzweigen garnieren.