Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 50 minuten
Totale tijd: 60 minuten
Ingredienten
Zoete gekarameliseerde eikelpompoen
- 1 middelgrote eikelpompoen, geschild en zonder zaadjes (of harde pompoen naar keuze)
- 4 kopjes water
- 2 piloncillo-kegels (Mexicaanse bruine suiker)
- 1 kopje bruine suiker
- 2 kaneelstokjes
- 2 eetlepels gemalen kruidnagel
Dit zoete, gekaramelliseerde pompoenrecept is een traktatie die je traditioneel tegenkomt tijdens feesten in heel Mexico. De winterpompoen of -pompoen is bedekt met een dikke zoete siroop gemaakt met kruiden en piloncillo – een ongeraffineerde Mexicaanse bruine suiker met een rijke aardse smaak. “Dit Camote-recept roept herinneringen op aan mij als kind in Mexico, en aan mijn moeder die het voor ons maakte tijdens de koude en regenachtige wintermaanden.” We hopen dat je dit culturele gerecht eens probeert!
Hoe zoete gekarameliseerde eikelpompoen te maken
Routebeschrijving
- 1. Snijd de pompoen in middelgrote blokjes en zet opzij. Breng water aan de kook in een middelgrote pan en voeg dan piloncillo-kegels, bruine suiker, kaneelstokjes en gemalen kruidnagel toe. Roer af en toe tot de piloncillo-kegels volledig zijn opgelost en voeg dan de pompoen toe.
- 2. Dek de pan af en laat op middelhoog vuur sudderen. Laat 20-30 minuten koken, of tot de pompoen gaar is en een deel van de siroop heeft opgenomen.
- 3. Als de pompoen gaar is, doe hem dan op een bord en dek hem af met folie om hem warm te houden. Ga door met het koken van de siroop in de pot.
- 4. Zet het vuur middelhoog en breng de siroop aan de kook. Houd de pot onbedekt en kook de siroop tot hij dikker wordt, af en toe roerend. Doe de pompoen terug in de pan en meng tot de stukjes bedekt zijn met siroop.
- 5. Serveer warm of geniet er de volgende dag van!